Gaspacho com peixe frito

Preparação

• No dia anterior corte a saboga em postas muito finas, tempere com sumo de limão e sal e reserve.
  Corte o pão em cubos e reserve. Corte os tomates, o pimento e o pepino em cubos, esmague o alho e pique a cebola para uma terrina, junte a água e alguns cubos de gelo. Leve ao frigorífico.
• À parte coloque numa frigideiras óleo e azeite q.b. e ponha ao lume, esmague dois dentes de alho e introduza na frigideira deixando fritar. Quando os alhos estiverem bem fritos retire-os.
• Entretanto passe o peixe por farinha e introduza-o na frigideira. Deixe fritar bem. Retire do lume e seque o peixe em folhas de papel absorvente.
• Retire o gaspacho do frigorífico, tempere a gosto com o azeite, o vinagre, o sal e os orégãos. Antes de servir introduza o pão e retifique os temperos.
• Disponha o peixe numa travessa, tempere com sumo de limão, decore com quartos de limão e sirva.
• NOTA: Pode acrescentar batatinhas novas ao gaspacho: coza-as com a pele, depois de cozidas retire-lhes a pele e corte-as em cubos.
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