Lúbia ou loubia (feijão verde à moda egípcia)

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Ingredientes

- 500 g de feijão verde escolhido, limpo e lavado.
- água o quanto baste
- 1 tomate maduro picado
- 1 cebola grande picada
- pimenta do reino
- pimenta síria
- cominho em pó a gosto
- coentro em pó a gosto
- sal
- azeite
- Taareya:
- 3 dentes de alho amassados
- 1 maço de coentro picado

Preparação

Passo 1

Refogue a cebola até ficar bem dourada, junte o tomate e os temperos. Acrescente os feijões e cubra com água. Cozinhe até ficarem macios.

Passo 2

Taareya: eis um tempero típico dos egípcios. Quase todos os cozidos e sopas levam esse tempero que dá um sabor especial ao prato. Mas é para quem gosta de coentro, pois vai muito.

Passo 3

Consiste em fritar o alho até dourar e juntar o coentro e refogar até começar a murchar. Junte ao feijão e deixe apurar. Sirva com arroz com aletria.

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