Poke bowl de salmão

Ingredientes

Arroz (ver dicas):

• 135 gr de arroz redondo
• água (para lavar o arroz)
• 240 ml água (para cozimento)
• 20 ml vinagre de arroz
• 3 gr de sal (2 col. chá)
• 14 gr de açúcar (2 col. sopa)

Salmão marinado (ver dicas):

• 150 gr de salmão congelado (1 pavê)
• 1 col. sopa molho shoyu (de soja, salgado)
• 1 col. sopa óleo sésamo (gergelim)
• 3 gr gengibre (1 pedaço,cerca 3 cm)
• 1 col. chá raspas limão (opcional)
• 1 col. chá sésamo (gergelim, opcional)

Demais ingredientes (ver dicas) :

• 70 gr de manga (1/2 manga)
• 2 rabanete
• 70 gr pepino (1/4 de pepino )
• 30 gr cenoura(1/2 cenoura)
• 40 gr edamame (vagem de soja verde)
• 60 gr abacate(1/2 abacate)
• 1 col. chá sumo limão
• 1 col. sopa sésamo (gergelim)

Preparação

• Lave bem o arroz para retirar o amido.
• Numa panela, coloque o arroz e água fria. Tampe. Quando ferver, baixe para o fogo baixo e deixe tampado por 10 a 15 minutos. (estará pronto quando o arroz absorver toda água). Desligue e deixe descansar por 10 minutos (ainda com tampa).
  
• Num copo, misture o vinagre, o sal e açúcar. Verta/despeje na panela com arroz. Misture delicadamente. Deixe arrefecer/esfriar o arroz completamente (tiramos da panela e colocamos numa tigela para acelerar o processo).
• Numa tigela, coloque o salmão congelado em cubos, o molho shoyu (de soja), o óleo de sésamo (gergelim), o gergelim amassado e se preferir, junte raspas de limão e grãos de gergelim. Cubra com filme plástico. Deixe macerar no frio (geladeira) por 30 minutos.
  
• Demais ingredientes: Lave os legumes. Descasque e corte as cenouras (pode ser raspada também). Corte o rabanete e pepino em lâminas bem finas. Corte o abacate e manga em cubos. Verta/despeje um pouco de sumo de limão por cima do abacate para não escurecer a fruta.
• Montagem: No prato fundo, comece com a base com o arroz. Coloque o salmão no centro e todos os legumes e frutas em volta: pepino, cenoura, edamame, rabanete, abacate e manga. A ideia é intercalar as cores.
  
• Polvilhe com sésamo/gergelim. Bom apetite!

Dicas e Conselhos

Arroz temperado com vinagre:
Pode ser substituído por quinoa ou arroz preto, por exemplo.

Salmão marinado :
*Pode ser substituído pelo atum, camarão ou tofu (versão vegana). Podemos também acrescentar falafels ou bolinhos de peixe (se não gosta de peixe cru).

Como escolher os ingredientes :
Dê preferência, legumes e frutas da estação. Quanto mais colorido, melhor. Podemos também colocar amendoins torrados, coentro, cebolas fritas, nozes. Abra o armário e veja o que tem.

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Perguntas

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