Name: Poke bowl de salmão
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 135 gr de arroz redondo; água (para lavar o arroz); 240 ml água (para cozimento); 20 ml vinagre de arroz; 3 gr de sal (2 col. chá); 14 gr de açúcar (2 col. sopa); 150 gr de salmão congelado (1 pavê); 1 col. sopa molho shoyu (de soja, salgado); 1 col. sopa óleo sésamo (gergelim); 3 gr gengibre (1 pedaço,cerca 3 cm); 1 col. chá raspas limão (opcional); 1 col. chá sésamo (gergelim, opcional); 70 gr de manga (1/2 manga); 2 rabanete; 70 gr pepino (1/4 de pepino ); 30 gr cenoura(1/2 cenoura); 40 gr edamame (vagem de soja verde); 60 gr abacate(1/2 abacate); 1 col. chá sumo limão; 1 col. sopa sésamo (gergelim)

Lave bem o arroz para retirar o amido.

Numa panela, coloque o arroz e água fria. Tampe. Quando ferver, baixe para o fogo baixo e deixe tampado por 10 a 15 minutos. (estará pronto quando o arroz absorver toda água). Desligue e deixe descansar por 10 minutos (ainda com tampa).

Num copo, misture o vinagre, o sal e açúcar. Verta/despeje na panela com arroz. Misture delicadamente. Deixe arrefecer/esfriar o arroz completamente (tiramos da panela e colocamos numa tigela para acelerar o processo).

Numa tigela, coloque o salmão congelado em cubos, o molho shoyu (de soja), o óleo de sésamo (gergelim), o gergelim amassado e se preferir, junte raspas de limão e grãos de gergelim. Cubra com filme plástico. Deixe macerar no frio (geladeira) por 30 minutos.

Demais ingredientes: Lave os legumes. Descasque e corte as cenouras (pode ser raspada também). Corte o rabanete e pepino em lâminas bem finas. Corte o abacate e manga em cubos. Verta/despeje um pouco de sumo de limão por cima do abacate para não escurecer a fruta.

Montagem: No prato fundo, comece com a base com o arroz. Coloque o salmão no centro e todos os legumes e frutas em volta: pepino, cenoura, edamame, rabanete, abacate e manga. A ideia é intercalar as cores.