Salada de arroz crocante com salmão e toque picante

Ingredientes

O arroz:

• 120 g de arroz basmati
• 200 ml de água
• 3 col. de sopa de pasta de curry vermelho
• 2 col. de sopa de óleo neutro

Recheio (acompanhamentos):

• 100 g de salmão (1 pavê)
• 150 g de pepino (1/2 unidade)
• 100 g de cenoura (1 unidade)
• 70 g de grãos de soja edamame
• 20 g de coentro fresco

O molho:

• 2 col. de sopa de molho de soja com sal
• 1 dente de alho
• 1 pedaço pequeno de gengibre
• 1 limão (suco e raspas)

Materiais

• panela com tampa
• Bandeja de cozimento
• triturador de alho
• descascador
• espremedor de frutas cítricas
• ralador ou zester
• faca

Preparação

• Cozinhe o arroz na água com tampa por 10 minutos. Deixe esfriar. É melhor usar o arroz cozido do dia anterior ou as sobras de arroz!
• Asse o filé de salmão por 8 a 10 minutos a 180°C (também pode ser na frigideira ou ainda na Air Fryer). Em seguida, corte-o em pedacinhos.
  
• Misture o arroz cozido frio com o curry vermelho e o óleo neutro. Espalhe em uma assadeira própria para forno.
• Asse por 40 minutos a 200°C, mexendo a cada 10 minutos, aproximadamente.
  Deixe esfriar por cerca de 30 minutos.
  
• Corte as cenouras em palitos finos e o pepino em fatias finas. Retire as folhas do coentro.
  Misture o molho de soja, o dente de alho amassado, o gengibre amassado, o suco de limão e as raspas.
• Coloque os ingredientes do recheio em uma tigela ou prato grande.
  
• Adicione o arroz crocante por cima.
• Despeje o molho e misture bem.
  
• Está pronto. Bom apetite!

Dicas e Conselhos

Posso usar arroz cozido para fazer uma salada de arroz crocante?
Sim, esta receita é perfeita para reutilizar o arroz cozido do dia anterior. O arroz frio que ficou ligeiramente seco ficará mais crocante. Se for prepará-lo no mesmo dia, deixe-o esfriar antes de fritá-lo com a pasta de curry vermelho.

Como deixar o arroz crocante em uma salada?
Para obter um arroz crocante, você pode colocá-lo no forno, como nesta receita, ou refogá-lo em uma frigideira quente com óleo neutro. A adição de pasta de curry vermelho acrescenta sabor e cor.

Que tipo de salmão devo escolher para esta salada?
Você pode usar um filé de salmão e cozinhá-lo no forno, micro-ondas, airfryer ou frigideira (clique nos métodos de cozimento indicados para acessar as receitas e dicas!).

Os grãos de edamame podem ser substituídos nesta receita?
Sim, você pode substituí-los por ervilhas, milho, feijão verde picado ou até mesmo grão de bico para variar o teor de fibras e proteínas vegetais. Os grãos de soja edamame ainda são ideais para dar um toque asiático e uma boa dose de crocância.

Como você prepara uma salada de arroz com salmão?
O molho feito com molho de soja, alho, gengibre fresco, limão e raspas de limão traz uma explosão de frescor e personalidade. Ele equilibra perfeitamente o arroz picante e o salmão. Adicione-o logo antes de servir para manter o arroz crocante.

E se eu não tiver pasta de curry vermelho?
Você pode substituí-la por pasta de curry verde, miso ou pasta de tomate, ou simplesmente não usá-la!

Essa salada de arroz é melhor quente ou fria?
É melhor comê-la quente, quando o arroz ainda está crocante. Você também pode comê-la fria no dia seguinte, mas o arroz não estará tão crocante!

Como devo guardar essa salada de arroz crocante na geladeira?
Ela será mantida por 1 a 2 dias em um recipiente hermético na geladeira. Se possível, mantenha o molho separado para evitar que o arroz fique encharcado. Se quiser consumi-la durante vários dias, mantenha o arroz separado e adicione-o à salada com o molho no último minuto. Para restaurar a crocância, reaqueça o arroz ligeiramente em uma frigideira antes de montá-lo novamente com as coberturas.

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