Arroz de peixe basa com piripiri e cebolinhas verdes

Ingredientes

• 1 cebola grande
• 1 piripiri grande
• 3 cenouras
• 2 alhos grandes
• 1/2 pimento vermelho
• 2 caldos de peixe
• 4 cebolinhas verdes
• 1 lata de tomates picados
• 6 tomates pequenos bem maduros mas rijos
• 500 gr arroz branco
• 2 folhas de louro frescas
• 1 ramo de salsa picada
• sal e pimenta preta moída a gosto
• 400 gr peixe Basa
• um pouco de Azeite

Preparação

• Ponha dois tachos ao lume um com agua e sal, e uma vez que ferva ponha o arroz la dentro a cozer o qual leva cerca de 8-10 minutos dependendo da qualidade, a razão porque pus pouco tempo de cozedura é porque não quero o arroz completamente cozido ainda.
• Na outra panela cubra o fundo com azeite, e uma vez bem quente adicione a cebola, alho, piripiri e cenoura + sal e pimenta a gosto, deixe estes cozinharem ate a cebola estar a caramelizar, aí adicione o pimento frite mais 3 minutos e agora adicione o tomate de lata, cozinhe mais 3 minutos e agora adicione as folhas de louro, o peixe, os tomates frescos, os caldos de peixe cortados aos pedacinhos e 3/4 das cebolinhas verdes deixe cozer 3-4 minutos que e o tempo suficiente para o peixe estar completamente cozido.
• Agora adicione o arroz ao molho depois de ser escorrido, deixe cozer mais 2 minutos, apague o lume, ponha um pano seco por cima do tacho e uma tampa por cima do pano, deixe descansar 3-4 minutos e esta pronto a servir, deitando mais umas cebolinhas verdes por cima no prato para enfeitar e dar sabor.

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