Petitchef

Globo repórter sobre obesidade - receita arroz saudável de harward

Entrada
4 porções
15 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4

Vinagrete:

¼ copo de limão fresco espremido

2 dentes de alho, picados ou ralados

1colher de sopa de vinagre doce ou de pimenta jalapeno

½ copo de óleo extra virgem

1 pitada de sal

Pimenta do reino moída


Arroz:

1 ou 2 colheres de manjericão picado

½ xícara de coentro picado

2 pepinos médios

2 pimentões vermelhos

3 cenouras raladas

3 cebolas fatiadas

1 ½ colher de chá de cominho em pó

1 colher de chá de coentro

4 xícaras de arroz integral cozido

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparação

  • Em uma bacia média, mistura o alho e a pimenta jalapeno com o suco de limão e deixe por cinco minutos
  • Coloque ½ xícara de óleo aos poucos na mistura e vá bata constantemente com o garfo.
  • Para controlar a acidez: prove uma pequena amostra do seu vinagrete. Se ele for muito azedo, bata em um óleo mais um pouco e saboree novamente. Se não for suficiente azedo, acrescente mais suco de limão. Tempere com uma pitada de sal e pimenta.
  • Em uma tigela grande, misture as ervas, legumes, cominho, coentro e arroz. Mexa bem e, em seguida, regue com a mistura de arroz de legumes, mexendo bem leve.
  • Use o vinagrete o suficiente para que os legumes e arroz sejam cobertos.
  • Você provavelmente não vai precisar de toda a vinagrete. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Sirva na temperatura ambiente ou levemente gelado.

Perguntas:






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