Petitchef

Pappardelle nero di sepia mal fatto ao pesto de rúcula

Prato Principal
4 porções
15 min
15 min
Muito Fácil
Aqui é um prato suculento e saboroso tão gostoso e saboroso.

Ingredientes

Número de doses: 4
Meio maço de rúculas frescas (tire os cabos)

2 colheres de sopa de manjericão

-1 xícara de amêndoas

1 xicara de queijo pecorino ou parmesão ralado


A massa

500 g de farinha de trigo

500 g de semolina fina

4 ovos frescos levemente batidos

1 sachet de tinta de lula

1 xíc. de azeite de oliva

1 colher de sopa de conhaque.

1 colher de chá de sal

Preparação

  • Se as rúculas estiverem muito fortes, deixe-as imersas em água . Fria durante meia hora.
  • Bata no liquidificador as folhas com azeite, junte amêndoas e queijo. Adicione quanto azeite for necessário para ficar uma pasta lisa. Reserve.
  • A massa :
    Bati tudo na panificadora, mas pode ser amassado na mão, da maneira tradicional.Abri com o materello, pois não tenho a máquina de abrir.Espalhei semolina na pedra e fui abrindo aos poucos até ficar bem fina.
  • E então cortei em tiras sem muito cuidado com a largura nem com paralelas. Pendurei em cabides para descansar por meia hora mais ou menos.
  • Encha uma panela grande com água, um punhado de sal grosso e deixe ferver. Junte a massa e cozinhe por uns 7 minutos ou até ficar ao dente (só experimentando de vez em quando).
  • Escorra, volte para a panela quente e regue com um pouco de azeite de oliva. Sirva com o pesto colocado por cima.

Fotos

PAPPARDELLE NERO DI SEPIA MAL FATTO AO PESTO DE RÚCULA, foto 1PAPPARDELLE NERO DI SEPIA MAL FATTO AO PESTO DE RÚCULA, foto 2





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