Pizza de frango, bacon e tomate cereja

Ingredientes

Massa:

• 250 gr de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de orégãos secos
• 6 gr de fermento padeiro em pó (1/2 saqueta Fermipan)
• Água morna q.b.
• Farinha e azeite q.b.

Molho:

• 3 tomates cortados em pedaços (sem pele nem sementes)
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta
• 1 fio de azeite

Cobertura:

• 4 fatias finas de bacon cortadas em tiras largas (sem courato)
• 1/4 de frango assado, sem ossos nem pele, desfiado
• 4-5 tomates cereja cortados em metades
• 1 colher (sopa) de azeitonas pretas descaroçadas e cortadas em rodelas
• 50 gr de queijo mozzarella ralado em fios grossos
• 50 gr de queijo parmesão ralado em fios grossos

Preparação

• Preparar a massa:
  misturar a farinha com o sal, os orégãos e o azeite. Adicionar o fermento previamente dissolvido em água morna e amassar por pelo menos 10 minutos, juntando pequenas quantidades de água morna aos poucos até a massa se apresentar macia e maleável.
• Formar uma bola e colocar numa tigela polvilhada de farinha. Cobrir com um pano e deixar repousar por 45-60 minutos num local aquecido e ao abrigo de correntes de ar.
• Pré-aquecer o forno a 220ºC. Untar uma forma para piza com um pouco de azeite e reservar. Colocar a bola de massa sobre a bancada polvilhada de farinha.
• Amassar por 5-7 minutos e estender a massa com o auxílio de um rolo, formando um disco. Transferir a massa para a forma. Reservar.
• Triturar os pedaços de tomate juntamente com o fio de azeite, o alho picado, sal e pimenta até obter um molho. Pincelar a massa com o molho de tomate.
• Distribuir as tiras de bacon e o frango desfiado por cima do molho. Espalhar os tomates cereja e as rodelas de azeitonas. Polvilhar com os queijos ralados e levar ao forno por aproximadamente 20 minutos, a 230ºC.
• Retirar a pizza do forno e servir de seguida, acompanhando com azeite picante.

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