Frango marinado em tomate e lima, com tomate-cereja e halloumi

Name: Frango marinado em tomate e lima, com tomate-cereja e halloumi
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 peitos de frango; 500 g de tomates-cereja; 125 g de queijo halloumi; 2 limas; manjericão; rúcula; hortelã; azeite; sal; pimenta

Prato Principal

Muito Fácil

40 min

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura20 min

Esmague os tomates-cereja para um recipiente - não com demasiada força, apenas a necessária para que soltem o sumo e as grainhas, que ficarão no recipiente; à medida que o faz, vá deixando os tomates num recipiente de ir ao forno.
Quando terminar, passe o sumo e as grainhas por um passador, por forma a ficar apenas com o sumo. Junte-lhe o sumo e a raspa de ambas as limas, algumas folhas de hortelã picadas grosseiramente, sal e pimenta. Deite sobre os peitos de frango e deixe-os a marinar durante algum tempo.
Entretanto, junte aos tomates o queijo halloumi desfeito em pedaços, regue com um fio de azeite, tempere com um pouco de pimenta e cubra com algumas folhas de manjericão picadas.
Leve ao forno previamente aquecido a 180º durante 15 ou 20 minutos. Retire do forno, junte a rúcula e misture bem.

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CChef Spadanini

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