Salada de macarrão com pesto de curgete (abobrinha), mozzarella e tomate seco

Ingredientes

Para a salada :

• 200 gr de macarrão
• 40 gr de tomates secos
• 125 g de mozzarella de búfala
• azeite
• sal
• pimenta

Molho de curgete (abobrinhas):

• 225 g de curgete (abobrinhas)
• 25 gr de pinhões
• 20 ml azeite
• 23 g de parmesão ralado
• 5 folhas de manjericão
• 1/2 dente de alho

Materiais

• Salada grande
• Peneira
• Tábua de cortar
• Mixer

Preparação

• Cozinhe o macarrão em água fervente com sal. Escorra-os e passe-os na água fria. Isso ajuda a interromper o cozimento.
• Prepare o pesto curgete (abobrinha) assim:
  Lave o legume, seque-o, corte as duas extremidades e rale-o. Ponha a curgete (abobrinha) sobre um pano limpo. Torce-o para retirar o excesso de água. Hora de misturar: coloque todos os ingredientes do pesto (curgete/abobrinha, pinhões, alho, manjericão, sal e pimenta) no mixer e bata até ficar cremoso.
  
• Corte o queijo mozzarella e os tomates secos em pedacinhos.
• Na tigela grande, coloque o macarrão e acrescente 4 colheres de sopa do molho pesto. Junte também o queijo mozzarella, os tomate secos, a pimenta, o sal e um fio de azeite. Agora é só misturar.
  
• Deixe a salada de macarrão no frio (geladeira) até a hora de servir e bom apetite!

Dicas e Conselhos

Qual é o tempo de conservação da salada de macarrão?
Cubra a tigela com filme plástico e leve ao frio (geladeira) por no máximo 3 dias.

Quais tipos de massa posso usar nesta receita?
Nós aconselhamos massas pequenas com uma gravatinha (farfalle), fusilli, rigatoni, por exemplo.

Quais tipos de queijo posso usar nessa receita?
Use, por exemplo, a mozzarella fior di latte, o parmesão, o emmental, o comté, entre outros.

Como substituir os tomate secos?
Podemos utilizar os tomates cerejas cortados ao meio, tomates clássicos cortados em quadradinhos ou ainda pimento/ pimentão grelhado.

O que fazer com a sobra do pesto de curgete (abobrinha) ?
Utilize o pesto para preparar sanduíches ou bruschettas.

Quais proteínas posso acrescentar nesta salada?
Caso queira proteína animal, acrescente um ovo duro, um frango cozido ou atum por exemplo. Para proteína vegetal lentilhas, ervilhas, grão de bico, entre outros.

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