Abobrinha à parmegiana na air fryer: receita rápida, leve e super crocante
Se você está procurando uma receita leve, saborosa e que fica pronta em poucos minutos, vai adorar essa versão de abobrinha à parmegiana feita na Air Fryer (se está em Portugal, abobrinha é a curgete). Ela é perfeita para quem quer manter a alimentação equilibrada sem abrir mão de um prato reconfortante, com queijo derretido, molho de tomate e aquela crocância irresistível por fora. A grande vantagem? Você não precisa fritar nada! A Air Fryer garante o efeito crocante, enquanto a abobrinha continua macia por dentro e com muito sabor. É uma excelente opção para um almoço leve, um jantar rápido ou até como acompanhamento especial.
Ingredientes
Materiais
- Bandeja de cozimento 21x 15 (adequada para Air Fryer)
- Air Fryer
- Mandolina (cortador de legumes)
- Papel toalha (ou pano de prato limpo)
- Escorredor de macarrão
- Tigela
Preparação
Lave bem as curgetes (abobrinhas), remova as pontas e corte-as em fatias finas com um cortador de legumes.
Forre um escorredor com papel-toalha ou um pano de prato limpo. Arrume uma camada de curgetes (abobrinhas) e polvilhe com uma pitada de sal. Continue alternando as curgetes (abobrinhas) e o sal até que todos os ingredientes tenham sido usados.
Cubra as curgetes (abobrinhas) com papel-toalha (ou um pano de prato) e, em seguida, coloque um peso por cima para facilitar a saída do excesso de água (por exemplo, uma tigela cheia de água). Deixe por pelo menos 40 minutos. Coloque um prato ou recipiente embaixo do escorredor para coletar o líquido.
Seque as curgetes (abobrinhas) com papel toalha para remover o sal e a umidade liberados durante o descanso.
Misture o purê de tomate, o manjericão picado à mão, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta em uma tigela, misturando bem para misturar os sabores.
Despeje um pouco deste molho de tomate temperado no fundo da assadeira e faça uma primeira camada de abobrinhas.
Acrescente um pouco de molho, polvilhe com queijo parmesão ralado, espalhe a mussarela e continue da mesma forma até que todos os ingredientes tenham sido usados.
Complete com uma camada de molho de tomate e polvilhe generosamente com queijo parmesão.
Coloque a bandeja de cozimento no cesto da Air Fryer e asse a 180°C por 15 a 17 minutos.
A curgete (abobrinha) à parmegiana na Air Fryer está pronta.
Dicas e Conselhos
Por quanto tempo a curgete (abobrinha) à parmegiana cozida em uma fritadeira de ar comprimido se conserva?
A abobrinha à parmegiana cozida na fritadeira de ar comprimido pode ser conservada na geladeira por 2 a 3 dias. Após o cozimento, deixe-a esfriar completamente e guarde-a em um recipiente hermético. Para obter o melhor sabor, sempre reaqueça-a na fritadeira.
As curgetes (abobrinhas) precisam ser purgadas antes do cozimento?
Sim, para obter uma abobrinha à parmegiana sem água com a fritadeira a ar, é essencial purgar a abobrinha. Polvilhe-as com sal, deixe-as em uma peneira por pelo menos 30 a 40 minutos e, em seguida, seque-as com papel-toalha. Essa etapa evita que elas liberem muita água durante o cozimento.
A que temperatura você cozinha a curgete (abobrinha) à parmegiana em uma fritadeira de ar quente?
Cozinhe a abobrinha à parmegiana em uma fritadeira a 180°C por 15 a 18 minutos. Para um gratinado mais intenso, você pode aumentar a temperatura para 200°C nos últimos 2-3 minutos. O queijo deve derreter e a superfície deve ficar dourada e crocante.
É necessário pré-cozinhar as curgetes (abobrinhas) antes de montar a parmigiana?
Na fritura de abobrinha à parmegiana, o pré-cozimento das abobrinhas não é essencial, mas influencia significativamente a textura final do prato. Usar abobrinhas cruas cortadas em fatias finas com um mandoline (como nesta receita) resulta em um parmigiana mais crocante com uma textura firme e definida. Por outro lado, o pré-cozimento das abobrinhas (grelhando-as ou fritando-as brevemente em uma fritadeira) ajuda a reduzir a umidade interna, proporcionando uma textura mais macia e que derrete na boca. A escolha do método depende do tempo disponível e da textura desejada.
Posso congelar abobrinha à parmegiana em uma fritadeira de ar quente?
Sim, você pode congelar a abobrinha à parmegiana com a fritadeira já cozida. Coloque-a em porções em recipientes adequados para o freezer. Quando estiver pronto para consumi-lo, descongele-o na geladeira e aqueça-o diretamente na fritadeira por 5 a 7 minutos a 180°C.
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Título da receita
Daniele Mainieri
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