Muffins de abobrinha na air fryer: receita leve e fofinha

Ingredientes

• 3 ovos
• 260 g (2 unid. médias) de abobrinhas (curgetes)
• 12 folhas de manjericão
• 100 ml de óleo de semente
• 100 g de skyr (ou iogurte grego)
• 40 g de queijo parmesão ralado
• 140 g de farinha trigo
• 9 g de fermento químico
• sementes de papoula (opcional)
• sal a gosto
• pimenta a gosto

Materiais

• ralador de furo largo
• formas individuais
• tigela
• tábua de corte
• faca

Preparação

• Lave bem as curgetes (abobrinhas), corte-as nas pontas e rale-as com um ralador de furos grandes. Reserve-as e deixe-as descansar.
• Bata os ovos em uma tigela, acrescente o queijo parmesão ralado, o skyr (ou iogurte grego), o óleo de semente, o sal e a pimenta. Misture até ficar homogêneo.
  
• Adicione o fermento em pó e a farinha (um pouco de cada vez) à mistura e mexa com uma espátula até ficar homogêneo e sem grumos.
• Acrescente as curgetes (abobrinhas) raladas e o manjericão picado, mexendo para misturar bem todos os ingredientes.
  
• Unte as formas de muffin com spray antiaderente (uma etapa essencial para desenformá-las sem dificuldade) e, em seguida, despeje a mistura, enchendo-as com 2/3 da altura. Polvilhe a superfície com sementes de papoula.
• Asse os muffins de abobrinha na Air Fryer a 180°C por cerca de 14/15 minutos, até que estejam dourados e inchados.
  
• Deixe os muffins esfriarem por alguns minutos antes de desenformar e servir. Isso ajuda a mantê-los firmes e evita que se quebrem.
• Os muffins de curgetes (abobrinhas) estão prontos!
  

Dicas e Conselhos

Como substituir os ovos em muffins salgados de abobrinha?
Para uma versão sem ovos, você pode usar um "ovo de linhaça" (1 colher de sopa de linhaça + 3 colheres de sopa de água) ou 2 colheres de sopa de iogurte vegetal ou purê de grão-de-bico. A consistência permanecerá macia e firme.

Por quanto tempo os muffins de abobrinha devem ser cozidos na Air Fryer?
Os muffins de abobrinha na Air Fryer cozinham em média entre 14 e 17 minutos a 170-180°C, mas o tempo pode variar um pouco dependendo do modelo e do tamanho dos ramequins. Para verificar se estão cozidos, faça o teste do palito: se ele sair limpo, está pronto. Um tempo de cozimento uniforme garante muffins bem inchados e dourados sem ressecá-los demais.

Como armazenar muffins de abobrinha feito na Air Fryer?
Os muffins de abobrinha podem ser armazenados no frio (geladeira) por até 4 dias, fechados em um recipiente hermético para manter a maciez. Antes de saboreá-los, recomendamos aquecê-los por alguns minutos na Air Fryer a 160°C: eles ficarão tão macios e perfumados como quando foram feitos na hora.

Posso congelar muffins de abobrinha feitos na Air Fryer?
Sim, os muffins de abobrinha podem ser congelados com segurança após o cozimento. Depois que esfriarem completamente, coloque-os em um recipiente hermético ou em sacos de alimentos e guarde-os no freezer por até 2 meses. Para regenerá-los, você pode colocá-los diretamente na Air Fryer por 3-5 minutos a 160°C: eles ficarão macios por dentro e ligeiramente crocantes por fora.

Os muffins de abobrinha são adequados para o café da manhã, almoço ou aperitivo?
Os muffins de abobrinha feitos na Air Fryer são extremamente versáteis e adequados para muitas ocasiões. Você pode apreciá-los em um café da manhã saboroso, como um almoço rápido, aperitivo e até lanche da tarde. Você também pode acompanhá-los com molhos frescos, como tzatziki ou hummus, para torná-los ainda mais apetitosos.

Que tipo de queijo usar em muffins de abobrinha feitos na Air Fryer?
Você pode usar parmesão ralado, feta esfarelado, provola ou scamorza defumado para dar sabor e cremosidade aos muffins de abobrinha na fritadeira. Os queijos maduros acrescentam sabor e estrutura, enquanto os mais macios os tornam fibrosos e úmidos. Você também pode misturar vários queijos para obter um sabor mais rico.

Posso preparar a massa do muffin de abobrinha com antecedência?
Você pode preparar a massa do muffin de abobrinha com antecedência, mas é melhor assá-los imediatamente para garantir que cresçam adequadamente. Se necessário, mantenha a massa no frio (geladeira) por até 6 horas, coberta com filme plástico. Observe que as abobrinhas e o fermento reagem melhor se forem assados em um curto período de tempo após o preparo.

É possível fazer muffins de abobrinha sem fermento?
Sim, você pode substituir o fermento em pó nos muffins de abobrinha por bicarbonato de sódio ativado com suco de limão ou iogurte. Use ½ colher de chá de bicarbonato de sódio e 1 colher de chá de suco de limão para cada 200 g de farinha de trigo. O resultado ainda será macio, desde que a massa seja cozida imediatamente.

Quais moldes usar para muffins de abobrinha feitos na Air Fryer e como desenformá-los facilmente?
Para preparar esses muffins, é importante usar formas compatíveis com a Air Fryer, de preferência pequenas, para garantir um cozimento uniforme. Para evitar que os muffins grudem e para desenformá-los facilmente, recomendamos que você pulverize levemente as formas com spray antiaderente antes de despejar a massa. Como alternativa, você pode pincelá-las com um pouco de óleo. Esse truque permite que você obtenha muffins perfeitos sem rachaduras ou resíduos no fundo.

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