Risotto de atum com tomate cherry salteado

Ingredientes

• 1 chávena de arroz arbóreo
• 2 latas de atum
• 1 cebola pequena
• azeite
• tomate cherry
• queijo mozzarella
• endro
• 1 caldo knorr para arroz

Preparação

• Comece por refogar a cebola no azeite, até ficar alourada, mas não queimada.- Junte o arroz e deixe fritar um pouco.- Aqueça água com o caldo knorr e vá juntando água ao arroz. á medida que esta água evapore, volte a acrescentar e faça isto até o arroz estar cozido.
• Escorra e desfaça o atum e reserve.- Entretanto, numa frigideira aqueça um fio de azeite e nela salteie alguns tomates cherry, temperados de sal e endro. estão prontos, quando abrirem a pele.
• Reserve.- Junte então o atum escorrido e misture bem.- Na hora de servir polvilhe o risotto com queijo mozzarella ralado e polvilhe com endro. Mexa para o queijo derreter e sirva com o tomate cherry salteado.

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