Risoto de camarão e alho poró com brócolis

Ingredientes

• 02 xicaras de arroz arbório (próprio para risotos)
• 02 kg de camarão vermelho médio limpo
• 01 cebola picadinha
• 03 dentes de alhos picadinho (para o arroz)
• Azeite e alho para temperar o camarão e para refogar o arroz e o brócolis
• Caldo de 01 limão (para temperar o camarão)
• 02 xicaras de alho poró fatiados (só a parte branca do alho)
• 02 colheres de manteiga (para finalizar o risoto)
• 01 litro de caldo de camarão, e 01 litro de caldo de legumes
• sal a gosto
• 01 pacote de 500 gramas de brocólis congelado
• pimenta do reino
• 01 colher de (sopa) de açafrão
• 01 xicara de salsa fresca picada
• 01 xicara (cha) de vinho branco
• 01 caixinha de creme de leite (se usar o de lata retire o soro) opcional
• 01 xicara (cha) de salsa fresca picada

Preparação

• Tempere o camarão com sal, pimenta do reino, limão e alho picado .
• Numa panela coloque azeite, o alho, deixe dourar um pouquinho e coloque o camarão refogando um pouco para desidratar. (eu reaproveito a água do camarão para cozer o arroz) Reserve.
• Em outra panela coloque azeite, alho, doure um pouco e junte o alho poró fatiado, refogando um pouco, em seguida junte o arroz, o vinho e açafrão, mexa até evaporar o vinho e vá colocando com uma concha o caldo de camarão e de legumes para cozer o arroz.
• Enquanto isso passe o brócolis no azeite com o alho e o sal e reserve. Quando o arroz estiver no ponto de "al dente" então se coloca o camarão e deixe continuar o cozimento.
• No finalzinho adicione o brocólis , o creme de leite e a salsa fresca picada, mexendo para incorporar bem e finalmente uma colher (sopa) de manteiga que vai dar o brilho no risoto.
• Sirva a seguir. Sugiro um bom parmezão ralado para polvilhar.

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