Risoto de camarão e alho-poró com brócolis

Name: Risoto de camarão e alho-poró com brócolis
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10
Cuisine: Pt
Ingredients: 02 xicaras de arroz arbório (próprio para risotos); 02 kg de camarão vermelho médio limpo; 01 cebola picadinha; 03 dentes de alhos picadinho (para o arroz); Azeite e alho para temperar o camarão e para refogar o arroz e o brócolis; Caldo de 01 limão (para temperar o camarão); 02 xicaras de alho poró fatiados (só a parte branca do alho); 02 colheres de manteiga (para finalizar o risoto); 01 litro de caldo de camarão, e 01 litro de caldo de legumes; sal a gosto; 01 pacote de 500 gramas de brocólis congelado; pimenta do reino; 01 colher de (sopa) de açafrão; 01 xicara de salsa fresca picada; 01 xicara (cha) de vinho branco; 01 caixinha de creme de leite (se usar o de lata retire o soro) opcional; 01 xicara (cha) de salsa fresca picada

Prato Principal

Médio

1 h 10 m

Esse Risoto é um prato único , muito fácil de preparar e muito saboroso.

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Preparação

Preparação40 min

Cozedura30 min

Tempere o camarão com sal, pimenta do reino, limão e alho picado .
Numa panela coloque azeite, o alho, deixe dourar um pouquinho e coloque o camarão refogando um pouco para desidratar. (eu reaproveito a água do camarão para cozer o arroz) Reserve.
Em outra panela coloque azeite, alho, doure um pouco e junte o alho poró fatiado, refogando um pouco, em seguida junte o arroz, o vinho e açafrão, mexa até evaporar o vinho e vá colocando com uma concha o caldo de camarão e de legumes para cozer o arroz.
Enquanto isso passe o brócolis no azeite com o alho e o sal e reserve. Quando o arroz estiver no ponto de "al dente" então se coloca o camarão e deixe continuar o cozimento.
No finalzinho adicione o brocólis , o creme de leite e a salsa fresca picada, mexendo para incorporar bem e finalmente uma colher (sopa) de manteiga que vai dar o brilho no risoto.
Sirva a seguir. Sugiro um bom parmezão ralado para polvilhar.