Petitchef

Risoto de camarão e alho poró com brócolis

Prato Principal
10 porções
40 min
30 min
Médio
Esse Risoto é um prato único , muito fácil de preparar e muito saboroso.

Ingredientes

Número de doses: 10
02 xicaras de arroz arbório (próprio para risotos)

02 kg de camarão vermelho médio limpo

01 cebola picadinha

03 dentes de alhos picadinho (para o arroz)

Azeite e alho para temperar o camarão e para refogar o arroz e o brócolis

Caldo de 01 limão (para temperar o camarão)

02 xicaras de alho poró fatiados (só a parte branca do alho)

02 colheres de manteiga (para finalizar o risoto)

01 litro de caldo de camarão, e 01 litro de caldo de legumes

sal a gosto

01 pacote de 500 gramas de brocólis congelado

pimenta do reino

01 colher de (sopa) de açafrão

01 xicara de salsa fresca picada

01 xicara (cha) de vinho branco

01 caixinha de creme de leite (se usar o de lata retire o soro) opcional

01 xicara (cha) de salsa fresca picada

Preparação

  • Passo 1 - Risoto de Camarão e Alho Poró com Brócolis
    Tempere o camarão com sal, pimenta do reino, limão e alho picado .
  • Numa panela coloque azeite, o alho, deixe dourar um pouquinho e coloque o camarão refogando um pouco para desidratar. (eu reaproveito a água do camarão para cozer o arroz) Reserve.
  • Em outra panela coloque azeite, alho, doure um pouco e junte o alho poró fatiado, refogando um pouco, em seguida junte o arroz, o vinho e açafrão, mexa até evaporar o vinho e vá colocando com uma concha o caldo de camarão e de legumes para cozer o arroz.
  • Enquanto isso passe o brócolis no azeite com o alho e o sal e reserve. Quando o arroz estiver no ponto de "al dente" então se coloca o camarão e deixe continuar o cozimento.
  • No finalzinho adicione o brocólis , o creme de leite e a salsa fresca picada, mexendo para incorporar bem e finalmente uma colher (sopa) de manteiga que vai dar o brilho no risoto.
  • Sirva a seguir. Sugiro um bom parmezão ralado para polvilhar.



Comentários dos membros (11):

27/01/2014

Maravilhosa esta receita.

25/01/2014

Excelente
maravilhosa

23/01/2014

Otima receita!

23/01/2014

Vou experimentar fazer!!

23/01/2014

Gosto

23/01/2014

Excelente receita. Vou fazer.

Petropolis5, 22/01/2014

A agua que vem do camarao cozido dara 1 litro de caldo? Se nao der, como posso fazer mais? Por favor responda.

22/01/2014

Vou experimentar

22/01/2014

Muito boa esta receita. Já escolhi para o jantar de natal de 2014. Será um dos pratos.

22/01/2014

A combinação é perfeita!Só não usaria brócolis congelado!Faça o brócolis no vapor!


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