Petitchef

Ensopado de camarão com alho-poró

Prato Principal
6 porções
15 min
30 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 6
2 kg de camarão médio limpo, só com o rabinho

Suco de 3 limões

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

100 g de manteiga

4 colheres (sopa) de azeite

2 talos de alho-poró (somente a parte branca) cortados em fatias na diagonal (reserve a parte verde)

2 dentes de alho inteiros (opcional)

4 colheres (sopa) de vermute branco seco

1 litro de molho de tomate com pedacinhos do legume

1 colher (sopa) de maisena

1/2 xícara de creme de leite ou leite

Preparação

  • Numa tigela grande, tempere os camarões com o suco de limão, sal e pimenta. Reserve na geladeira até o momento de usar.

    Em uma panela grande, aqueça a manteiga com o azeite, refogue o alho-poró (a parte branca) e, se desejar, os dentes de alho por cerca de dez minutos ou até começarem a murchar. Acrescente os camarões e refogue em fogo alto por cinco minutos. Junte o vermute e deixe evaporar o álcool por um minuto.

    Retire os camarões da panela com uma escumadeira e reserve-os em uma tigela. Adicione o molho de tomate à panela com a maisena dissolvida no creme de leite.
    Mexa com uma colher de pau e deixe cozinhar por cerca de dez minutos, até obter um molho mais encorpado. Verifique o tempero.

    Com a parte verde do alho-poró, faça tiras de 10 cm de comprimento e 1 cm de largura e passe por água fervente.

    Escorra e reserve-as. Adicione os camarões reservados ao molho e cozinhe até ferver, sem deixar passar do ponto para que não endureçam. Coloque em uma sopeira e decore com as fitas de alho-poró. Sirva quente.

Perguntas:






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