Ensopado de camarão com alho-poró

Ingredientes

• 2 kg de camarão médio limpo, só com o rabinho
• Suco de 3 limões
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 100 g de manteiga
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 talos de alho-poró (somente a parte branca) cortados em fatias na diagonal (reserve a parte verde)
• 2 dentes de alho inteiros (opcional)
• 4 colheres (sopa) de vermute branco seco
• 1 litro de molho de tomate com pedacinhos do legume
• 1 colher (sopa) de maisena
• 1/2 xícara de creme de leite ou leite

Preparação

• Numa tigela grande, tempere os camarões com o suco de limão, sal e pimenta. Reserve na geladeira até o momento de usar.
  
  Em uma panela grande, aqueça a manteiga com o azeite, refogue o alho-poró (a parte branca) e, se desejar, os dentes de alho por cerca de dez minutos ou até começarem a murchar. Acrescente os camarões e refogue em fogo alto por cinco minutos. Junte o vermute e deixe evaporar o álcool por um minuto.
  
  Retire os camarões da panela com uma escumadeira e reserve-os em uma tigela. Adicione o molho de tomate à panela com a maisena dissolvida no creme de leite.
  Mexa com uma colher de pau e deixe cozinhar por cerca de dez minutos, até obter um molho mais encorpado. Verifique o tempero.
  
  Com a parte verde do alho-poró, faça tiras de 10 cm de comprimento e 1 cm de largura e passe por água fervente.
  
  Escorra e reserve-as. Adicione os camarões reservados ao molho e cozinhe até ferver, sem deixar passar do ponto para que não endureçam. Coloque em uma sopeira e decore com as fitas de alho-poró. Sirva quente.

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