Risotto de camarão com açafrão

Prato Principal

6 porções

Muito Fácil

45 min

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Ingredientes

• 1 kg de camarões médios sem as cascas
• 400 g de arroz carnaroli
• 90 g de manteiga
• 1 cebola média ralada
• 250 ml de cachaça de boa qualidade
• 2 l de caldo de camarão ou legumes
• 1 sachet de tempero próprio para paella
• 1 abobrinha caipira sem as sementes em cubinhos
• sal

Preparação

• Prepare todos os ingredientes e aqueça o caldo. Tempere os camarões apenas com sal.
• Aqueça a panela e junte a manteiga. Espere aquecer bem e junte os camarões. Doure os camarões por 3 minutos, retire e reserve aquecido.
• Junte a cebola à manteiga que foi usada para o camarão e, após 1 minuto, junte o arroz e toste bem, com cuidado para não queimar a cebola, por 3 minutos.
• Junte a cachaça e espere evaporar totalmente. Acrescente 1 concha do caldo quente e o caldo com o tempero de paella e mexa. Assim que o caldo secar, coloque outra concha e repita o processo até o arroz ficar ao dente.
• Com o carnarolli você vai levar uns 16 minutos até o arroz ficar assim. Junte a abobrinha e os camarões reservados e mexa por 1 minuto.
• Desligue o fogo, acerte o sal, caso você não tenha usado caldo industrializado, e coloque a manteiga gelada no centro do arroz, mexa a panela delicadamente para a manteiga derreter e dar brilho ao arroz.

Kris Nardini

Perguntas

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