Name: Risotto de camarão com açafrão
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 kg de camarões médios sem as cascas; 400 g de arroz carnaroli; 90 g de manteiga; 1 cebola média ralada; 250 ml de cachaça de boa qualidade; 2 l de caldo de camarão ou legumes; 1 sachet de tempero próprio para paella; 1 abobrinha caipira sem as sementes em cubinhos; sal

Risotto de camarão com açafrão

Prato Principal

6 porções

25 min

20 min

Muito Fácil

Ingredientes

1 kg de camarões médios sem as cascas
400 g de arroz carnaroli
90 g de manteiga
1 cebola média ralada
250 ml de cachaça de boa qualidade
2 l de caldo de camarão ou legumes
1 sachet de tempero próprio para paella
1 abobrinha caipira sem as sementes em cubinhos
sal

Preparação

Prepare todos os ingredientes e aqueça o caldo. Tempere os camarões apenas com sal.
Aqueça a panela e junte a manteiga. Espere aquecer bem e junte os camarões. Doure os camarões por 3 minutos, retire e reserve aquecido.
Junte a cebola à manteiga que foi usada para o camarão e, após 1 minuto, junte o arroz e toste bem, com cuidado para não queimar a cebola, por 3 minutos.
Junte a cachaça e espere evaporar totalmente. Acrescente 1 concha do caldo quente e o caldo com o tempero de paella e mexa. Assim que o caldo secar, coloque outra concha e repita o processo até o arroz ficar ao dente.
Com o carnarolli você vai levar uns 16 minutos até o arroz ficar assim. Junte a abobrinha e os camarões reservados e mexa por 1 minuto.
Desligue o fogo, acerte o sal, caso você não tenha usado caldo industrializado, e coloque a manteiga gelada no centro do arroz, mexa a panela delicadamente para a manteiga derreter e dar brilho ao arroz.