Petitchef

Risotto de camarão com açafrão

Prato Principal
6 porções
25 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
1 kg de camarões médios sem as cascas

400 g de arroz carnaroli

90 g de manteiga

1 cebola média ralada

250 ml de cachaça de boa qualidade

2 l de caldo de camarão ou legumes

1 sachet de tempero próprio para paella

1 abobrinha caipira sem as sementes em cubinhos

sal

Preparação

  • Prepare todos os ingredientes e aqueça o caldo. Tempere os camarões apenas com sal.
  • Aqueça a panela e junte a manteiga. Espere aquecer bem e junte os camarões. Doure os camarões por 3 minutos, retire e reserve aquecido.
  • Junte a cebola à manteiga que foi usada para o camarão e, após 1 minuto, junte o arroz e toste bem, com cuidado para não queimar a cebola, por 3 minutos.
  • Junte a cachaça e espere evaporar totalmente. Acrescente 1 concha do caldo quente e o caldo com o tempero de paella e mexa. Assim que o caldo secar, coloque outra concha e repita o processo até o arroz ficar ao dente.
  • Com o carnarolli você vai levar uns 16 minutos até o arroz ficar assim. Junte a abobrinha e os camarões reservados e mexa por 1 minuto.
  • Desligue o fogo, acerte o sal, caso você não tenha usado caldo industrializado, e coloque a manteiga gelada no centro do arroz, mexa a panela delicadamente para a manteiga derreter e dar brilho ao arroz.





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