Risotto de vieiras e camarões no champagne e açafrão

Ingredientes

• 500g de camarões médios limpos
• 400g de vieiras (sem as ovas) limpas
• 200g de arroz arbório
• 100ml de champagne
• 1 potinho de açafrão
• 50g de manteiga sem sal
• 1 cebola média picada a brunoise
• 1 tomate maduro, descascado, sem sementes, picado a brunoise
• Caldo de legumes (base tradicional: cebola, cenoura e salsão) qb
• 1 dente de alho para saborizar o azeite
• Azeite de oliva qb
• Sal qb