Petitchef

Risotto de vieiras e camarões no champagne e açafrão

Prato Principal
3 porções
25 min
20 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 3
500g de camarões médios limpos

400g de vieiras (sem as ovas) limpas

200g de arroz arbório

100ml de champagne

1 potinho de açafrão

50g de manteiga sem sal

1 cebola média picada a brunoise

1 tomate maduro, descascado, sem sementes, picado a brunoise

Caldo de legumes (base tradicional: cebola, cenoura e salsão) qb

1 dente de alho para saborizar o azeite

Azeite de oliva qb

Sal qb

Preparação

  • Preparar um caldo de legumes com a base tradicional, colocando cebola, salsão e cenoura para ferver em aproximados 2 litros d'água por 30 minutos. Ajustar o sal e reservar. Temperar as vieiras e os camarões com sal e noz moscada e deixar descansar. Saltear rapidamente em azeite saborizado com alho e reserva aquecidos.

    Numa boa caçarola entrar com um traço de azeite, uma pontinha de colher de manteiga e o restante da cebola para dourar levemente.

    Entrar com o arroz, fritar por um par de minutos, entrar com o champagne e o açafrão, deixar evaporar o álcool, sempre mexendo e agregando o caldo pouco a pouco.

    Finalmente entrar com as vieiras e os camarões pré-salteados.

    Retirar do fogo, entrar com os tomates em cubos e a manteiga. Mexer suavemente até derreter e conferir o brilho característico, cobrir e deixar descansar por um par de minutos antes de servir.



Comentários dos membros:

08/12/2013

E muito bom


Avaliar esta receita:

Receitas semelhantes

Receita Risotto de vieiras e açafrão
Risotto de vieiras e açafrão
2 porções
50 min
Médio
3.6 / 5
Receita Risotto de roquefort
Risotto de roquefort
2 porções
45 min
Médio
4.6 / 5
Receita Risoto/risotto de quinoa com champignons vegano
Risoto/risotto de quinoa com champignons vegano
3 porções
55 min
Muito Fácil
3.3 / 5
Receita Risotto de camarão com açafrão
Risotto de camarão com açafrão
6 porções
45 min
Muito Fácil
4.2 / 5
Receita Risotto de lima com camarões tigre na chapa
Risotto de lima com camarões tigre na chapa
4 porções
1 hora
Muito Fácil
4.2 / 5
Receita Risotto de abóbora com açafrão e nóz
Risotto de abóbora com açafrão e nóz
1 porções
35 min
Muito Fácil

Receitas

Artigos relacionados

As deliciosas receitas com camarõesAs deliciosas receitas com camarõesSegredos para preparar um risotto perfeitoSegredos para preparar um risotto perfeito

Menu do dia

Receber o menu do dia:

Pergunta do dia
Costuma receber convidados em casa?
Voto