Aqueça a manteiga numa panela grande até derreter. Coloque o alho picado e a cebola e refogue durante 3 minutos, mexendo sempre.
Adicione a cenoura e o salsão. Refogue por mais 3 minutos, sem parar de mexer.
Adicione o caldo de legumes, o vinho tinto, a polpa de tomate e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta. Deixe levantar fervura e abaixe o fogo.
Cozinhe por 20 minutos em fogo baixo. Retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos. Retire a folha de louro.
Separe metade da sopa e bata no liquidificador ou com um mixer até obter um creme liso e homogêneo. Volte a parte batida à panela com o restante da sopa e leve ao fogo novamente.
Adicione o miolo de camarão e deixe cozinhar em fogo baixo por 5-6 minutos.
Incorpore o creme de leite e cozinhe por mais 2 minutos. Polvilhe com a salsinha picada e sirva imediatamente.
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