Sopa de legumes e camarão

Ingredientes

• 1,5 colheres (sopa) de manteiga
• meio dente de alho picado finamente
• 1 cebola média cortada em meia-lua fina
• 1 cenoura cortada em cubos pequenos
• 1 talo de salsão cortado em cubos pequenos
• 600 ml de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de vinho tinto
• meia colher (sopa) de polpa de tomate
• 1 folha de louro
• sal e pimenta do reino moída na hora
• 300 g de miolo de camarão médio, cru
• 50 g de creme de leite fresco
• meia colher (sopa) de salsinha picada

Preparação

• Aqueça a manteiga numa panela grande até derreter. Coloque o alho picado e a cebola e refogue durante 3 minutos, mexendo sempre.
• Adicione a cenoura e o salsão. Refogue por mais 3 minutos, sem parar de mexer.
• Adicione o caldo de legumes, o vinho tinto, a polpa de tomate e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta. Deixe levantar fervura e abaixe o fogo.
• Cozinhe por 20 minutos em fogo baixo. Retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos. Retire a folha de louro.
• Separe metade da sopa e bata no liquidificador ou com um mixer até obter um creme liso e homogêneo. Volte a parte batida à panela com o restante da sopa e leve ao fogo novamente.
• Adicione o miolo de camarão e deixe cozinhar em fogo baixo por 5-6 minutos.
• Incorpore o creme de leite e cozinhe por mais 2 minutos. Polvilhe com a salsinha picada e sirva imediatamente.

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