Sopa cremosa de queijo

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/4 de xícara (chá) de cebola ralada grosso
• 1/2 xícara (chá) de cenoura cortada em cubinhos
• 1/2 xícara (chá) de pimentão verde cortado em cubinhos
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 litro de caldo de legumes
• 1 xícara (chá) de queijo ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsa bem picada a gosto
• Cubinhos de torrada