Petitchef

Salmão cozido no vapor com vinagrete quente de limão

Prato Principal
2 porções
20 min
40 min
Muito Fácil
Um prato maravilhoso e carne.

Ingredientes

Número de doses: 2
1 xícara de chá ou 125 g de azeitonas verdes de ótima qualidade

4 colheres de sopa de alcaparras

-4 filés de salmão, com espessura de cerca de 2 cm e pesando cerca de 200 g cada

4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem

4 colheres de sopa de limão espremido na hora

Folhas de erva-doce frescas ou aneto (endro) fresco, picadas com tesoura, para guarnecer

Preparação

  • Leve água a ferver em uma panela grande. Junte as azeitonas e ferva, por dois minutos, para eliminar-lhes o excesso de sal. Escorra bem e reserve.
  • Escorra as alcaparras, lave-as bem e deixe de molho em água fria, por 10 minutos, para tirar-lhes o excesso de sal. Reserve.
  • No fundo de um steamer, leve a ferver 1 litro de água. Na grade do steamer, arrume os filés de salmão com a pele para baixo. Tempere muito levemente com o sal e generosamente com a pimenta-do-reino.
  • Arrume a grade sobre a água fervente, tampe a panela e deixe cozinhar até o salmão estar opaco (5 a 6 minutos para malpassado, 6 a 8 minutos para ao ponto).
  • Para verificar o salmão, enfie a ponta de uma faca afiada na parte mais grossa do peixe. Se estiver cozido, a carne vai se desfiar com facilidade.
  • Enquanto isso, escorra as alcaparras. Numa panela pequena, misture o azeite de oliva, o suco de limão e as azeitonas aferventadas. Aqueça em fogo baixo.
  • Para servir, ponha o salmão em quatro pratos rasos escaldados e com a colher regue o molho por cima e ao redor do peixe. Espalhe as folhinhas de erva-doce ou aneto. Sirva imediatamente, com batatas com a casca, cozidas no vapor.

Perguntas:




Comentários dos membros:

26/02/2013

Gosto

20/10/2012

No

11/09/2011

Deliciosa receita, pois mantém o sabor original do salmão. Parabéns! Adorei! Sandra Regina.


23/07/2011

Odeio salmão


Avaliar esta receita:
Gerar outro código de segurança = 

Receitas semelhantes

Receita Salmão com endro e limão
Salmão com endro e limão
4 porções
25 min
Muito Fácil
5 / 5
Receita Salmão no papelote
Salmão no papelote
2 porções
40 min
Muito Fácil
4.8 / 5
Receita Salmão marinado no limão
Salmão marinado no limão
4 porções
1h5m
Muito Fácil
4 / 5
Receita Salmão Gravlax
Salmão Gravlax
3 porções
10 min
Muito Fácil
3.7 / 5

Receitas

Menu do dia
Pergunta do dia
Atividade física faz parte do votre quotidiano?
Voto