Carne-de-sol desfiada com farofa de cuscuz e mandioca frita

Ingredientes

• 600 gramas de carne-de-sol dessalgada cozida e desfiada
• 1 xícara de (chá) de manteiga de garrafa
• ½ cebola em rodelas finas
• coentro a gosto

Farofa de cuscuz:

• 250 gramas de farinha de milho para cuscuz
• 250 gramas de feijão-de-corda verde cozido
• 2 colheres de (sopa) de coentro picado
• 1 tomate sem sementes picado
• 1 colher de (sopa) de banha
• 200 gramas de bacon picado
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 240 ml de leite
• sal a gosto

Mandioca frita:

• 500 gramas de mandioca
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 dente de alho
• óleo para fritar
• ½ cebola

Preparação

• Numa panela, aqueça a manteiga e junte a carne e a cebola. Frite por 3 minutos, adicione o coentro e misture. Retire do fogo e sirva com farofa de cuscuz e mandioca frita. Farofa de cuscuz: umedeça a farinha de milho com o leite, peneire e prepare o cuscuz numa cuscuzeira.
• Leve ao fogo uma panela com a banha, junte o bacon e frite. Acrescente o alho e deixe dourar. Junte a cebola, o tomate e o feijão e deixe refogar. Desmanche o cuscuz, junte-o ao refogado de feijão e misture bem. Adicione o coentro, acerte o sal.
• Mandioca frita: descasque a mandioca e cozinhe numa panela com a cebola, o alho e o tablete de caldo de galinha, até ficar macia. Em seguida, corte-a em tiras grossas. Numa panela, aqueça bem o óleo e frite a mandioca. Retire do fogo e sirva.

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