Virada paulista

Ingredientes

• 100 g de Bacon picado;
• 2 Dentes de alho picados ou amassados;
• 1 Cebola Média picada;
• Farinha de mandioca ou de milho;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• sal a gosto;
• 4 xícaras (chá) de feijão cozido e ligeiramente amassado.

Preparação

• Coloque o bacon numa panela e deixe fritar . Tire os pelacinhos de bancon já fritos e reserve. Na gordura que se formar, refogue a cebola e o alho.
• Quando a cebola estiver transparente, junte o feijão e deixe ferver uns 10 minutos para que tome o gosto dos temperos; acrescente 2 xícaras de água e sal a gosto.
• Quando estiver encorpado, junte, novamente, mais ou menos farinha, cerca de uma xícara, mexendo sem parar, até que tome o aspecto de um perão grosso.
• Mexa por mais alguns instantes e apague o fogo.
• Junte o bacon reservado e mexa bem, ou salpique-o sobre o virado, já na travessa de servir.

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