Escondidinho de carne de sol e macaxeira

Name: Escondidinho de carne de sol e macaxeira
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 800 g de mandioca (macaxeira) crua e descascada; 2 colher (chá) de sal; 1 xic. de leite; 200 g de creme de leite; 400 g de carne de sol; 3 colher (sopa) de manteiga da terra; 1 dente de alho descascado e picado; 2 cebolas roxas grandes sem casca e picadas; Queijo de coalho ralado para gratinar

Escondidinho de carne de sol e macaxeira - foto 2

Escondidinho de carne de sol e macaxeira - foto 3

Prato Principal

8 porções

Muito Fácil

1 h 45 m

Ingredientes

Para o purê:

800 g de mandioca (macaxeira) crua e descascada
2 colher (chá) de sal
1 xic. de leite
200 g de creme de leite

Para a carne:

400 g de carne de sol
3 colher (sopa) de manteiga da terra
1 dente de alho descascado e picado
2 cebolas roxas grandes sem casca e picadas
Queijo de coalho ralado para gratinar

Receber o menu do dia

Para receber o Menu do Dia do Petitchef deverá introduzir o seu email.

Preparação

Preparação25 min

Cozedura1 h 20 m

Corte a mandioca em pedaços irregulares. Transfira para uma panela grande e cubra com água. Leve para cozinhar em fogo alto e com a panela semi tampada por aproximadamente 20 minutos, ou até que a mandioca comece a rachar e abrir.
Retire a panela do fogo e, com a ajuda de uma concha, retire de da água do cozimento e despreze. Preencha novamente com água até cobrir, acrescente o sal e retorne ao fogo por mais 10 minutos, ou até que a mandioca esteja bem macia e cozida.
Quando a mandioca estiver cozida, retire a panela do fogo. Transfira a mandioca para o processador, acrescente o leite e o creme de leite. Processe até ficar cremoso, e junte um pouco de água do cozimento se ficar muito grosso.
Com uma faca bem afiada, corte a carne em pedaços irregulares, para facilitar o cozimento e na hora de desfiar. Coloque a carne em uma panela média e cubra com água. Leve para cozinhar por aproximadamente 25 minutos em fogo alto, ou até que a carne esteja bem macia.
Retire do fogo e escorra. Deixe que esfrie por alguns minutos. Desfie a carne, ou pique em pedaços pequenos. Em uma panela pequena, esquente a manteiga e adicione o alho e a cebola roxa. Refogue até dourar a cebola. Em seguida, adicione a carne de sol, e refogue bem mexendo sempre.
Preaqueça o forno a 200 ºC. Em um refratário médio retangular, disponha a carne de sol refogada e por cima acrescente o purê de macaxeira.
Rale o queijo de coalho e polvilhe sobre o purê. Leve ao forno por 15 minutos aproximadamente ou até que o queijo esteja derretido. Retire do forno e sirva bem quente.