Petitchef

Madalena de carne seca

Prato Principal
6 porções
30 min
80 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
500 g de carne seca

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola pequena

1 pimentão verde pequeno

1 dente de alho

1 colher (chá) de colorau

1 colher (sopa) de coentro picado

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

1 kg de mandioca (aipim)

1 colher (sopa) de manteiga

1 gema

½ xícara (chá) de leite

100 g de queijo de coalho ou frescal

Sal e pimenta-do-reino

Bananas da terra e óleo para fritura

Preparação

  • Coloque a carne seca de molho na véspera. Troque a água umas 3 vezes. Corte a carne em cubos grandes e coloque em uma panela de pressão. Cubra com água e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora.
  • Deixe a carne esfriar na panela. Retire e desfie os cubos de carne eliminando a gordura. Descasque as mandiocas e corte um pedaços. Coloque para cozinhar em abundante água fervente.
  • Cozinhe até que os pedaços estejam bem macios. Pique finamente a cebola, pimentão e alho. Coloque óleo em uma frigideira e acrescente a cebola, alho e pimentão.
  • Refogue até que a cebola esteja macia, acrescente o colorau e a carne desfiada. Se necessário coloque mais um pouco de óleo e refogue a carne até estar bem seca. Tempere com sal e pimenta-do-reino e acrescente a cebolinha e o coentro picados. Reserve.
  • Escorra os pedaços de mandioca e coloque em um processador com o leite. Bata até obter um pure bem liso, leve ao fogo e acrescente a gema e a manteiga. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem até que esteja bem quente. Se necessário acrescente mais um pouco de leite.
  • Arrume a carne em um refratário, cubra com o purê e alise bem. Salpique com o queijo ralado no ralo grosso e leve ao forno para dourar, cerca de 10 minutos.





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