Desfolhe as endívias. Coloque os aspargos em água fervente com sal e cozinhe (04 a 05 minutos).Asse o pimentão vermelho embrulhado em papel alumínio durante 15 minutos.
Retire a pele e bata no liquidificador com um pouco de caldo de peixe e, na falta deste, um pouco de água.Reserve.
Prepare o molho vinagrete. Misture numa pequena tigela o óleo de oliva, o vinagre balsâmico, sal, pimenta e juntar as ervas picadinhas. Reserve alguns galhinhos para a decoração.
Passe os camarões numa frigideira com um pouco de óleo de oliva e sal, durante 03 minutos de cada lado.
Monte a salada no centro dos pratos, depois de temperar as endívias com o molho vinagrete.
Coloque os camarões e os aspargos, também temperados, ao redor da salada.
Decore com as ervas e o molho de pimentão vermelho.
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