Salada de camarão com endívias e aspargos

Ingredientes

• 08 camarões grandes
• 20 folhas de endívia
• 12 pontas de aspargos verdes frescos
• 01 pimentão vermelho pequeno
• 10 colheres de óleo de oliva
• 03 colheres de vinagre balsâmico
• manjericão, cebolinha francesa, alecrim, sal, e pimenta

Preparação

• Desfolhe as endívias. Coloque os aspargos em água fervente com sal e cozinhe (04 a 05 minutos).Asse o pimentão vermelho embrulhado em papel alumínio durante 15 minutos.
• Retire a pele e bata no liquidificador com um pouco de caldo de peixe e, na falta deste, um pouco de água.Reserve.
• Prepare o molho vinagrete. Misture numa pequena tigela o óleo de oliva, o vinagre balsâmico, sal, pimenta e juntar as ervas picadinhas. Reserve alguns galhinhos para a decoração.
• Passe os camarões numa frigideira com um pouco de óleo de oliva e sal, durante 03 minutos de cada lado.
• Monte a salada no centro dos pratos, depois de temperar as endívias com o molho vinagrete.
• Coloque os camarões e os aspargos, também temperados, ao redor da salada.
• Decore com as ervas e o molho de pimentão vermelho.

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