Salada de trutas, endívias, caviar e outros breguetes
Salada de Trutas, Endívias, Caviar e outros Breguetes
As saladas ganham destaque no verão, mas podem ainda ganhar muito mais importância quando preparadas com ares de sofisticação... Nos dias quentes temos naturalmente menos apetite, mas quando o visual é muito atrativo tudo se compensa!
Eu separo 4 pratos daqueles quadrados. Preparo as endívias, lavando, desfolhando e separando as folhas mais bonitas e perfeitas. Para essa receita uso 16 delas (4 para cada prato).
Acomodo cada uma das folhas nos cantos do prato deixando uma "canoa" preparada. O restante eu pico em quadradinhos, divido em 4 porções e acomodo no centro de cada um dos pratos.
Corto os filés de trutas e acomodo um bom pedaço dentro de cada uma das "canoas" de endívia.
Pego os tomatinhos-cereja, lavo e corto todos ao meio. Acomodo no centro do prato sobre os quadradinhos de endívias picadas. Por cima deles pedaços de gorgonzola.
Finalizando, uma ponta de colher de ovas de Capelin entre as "canoas" de endívias, um ramo de manjericão no centro, sal e azeite por cima de tudo. Pronto para servir. Deixo à mão pequenas torradinhas para acompanhar.
O pulo do Chef: Existem as ovas de Capelin também vermelhas e podem fazer bonitas composições de cores com outros ingredientes. A "estrela da festa", nesse caso as trutas defumadas, também podem ser substituídas por Salmão, fresco ou defumado, ou muitos outros peixes, frutos do mar ou aves.
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Comentários dos membros:
Vou experimentar;)
Adorei essa receita.
Muito interesante, e deve ser gostosa.