Petitchef

Açorda de espargos selvagens com cogumelos setas e redução de vinho tinto

Prato Principal
15 porções
20 min
1 hora
Muito Fácil

Ingredientes

15

Caldo para a açorda:

Redução de vinho tinto:

Preparação

  • Faça um fundo com o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione o tomate e refogue durante 10 minutos em lume brando. Acrescente os espargos selvagens previamente cozidos. Pique os coentros e acrescente 1/3 do pão. Envolva tudo muito bem e regue com o caldo. Repita a operação até que o pão acabe e a açorda tenha a consistência pretendida.
  • Caldo para a açorda:
    Leve todos os ingredientes ao lume durante 30 minutos e regue com um fio de azeite. Coe todos os ingredientes e aproveite o caldo para a açorda.
  • Redução de vinho tinto:
    Ferva todos os ingredientes até que o vinho fique com um aspecto xaroposo.
  • Cogumelos
    Aqueça o azeite no wok com um dente de alho esmagado. Quando o alho começar a queimar, rejeite-o e adicione os cogumelos, salteando-os sem parar de mexer. Tempere com sal e pimenta. Finalize com a cebola picada e o basílico.
  • Sirva a açorda acompanhada com os cogumelos e regue com a redução de vinho tinto.


Perguntas:






Avaliar esta receita:
Gerar outro código de segurança  = 

Receitas semelhantes

Receita Açorda de Camarão e Espargos Verdes
Açorda de Camarão e Espargos Verdes
4 porções
35 min
Muito Fácil
4 / 5
Receita Açorda à alentejana, açorda de alho ou açorda de coentros
Açorda à alentejana, açorda de alho ou açorda de coentros
4 porções
45 min
Muito Fácil
4.5 / 5
Receita Sangria de vinho tinto (e frutas cítricas)
Sangria de vinho tinto (e frutas cítricas)
10 porções
20 min
Muito Fácil
4.5 / 5
Receita Açorda de tomate à Piteca
Açorda de tomate à Piteca
4 porções
35 min
Muito Fácil
5 / 5
Receita Espargos/aspargos com molho de musselina
Espargos/aspargos com molho de musselina
2 porções
35 min
Muito Fácil
2 / 5
Receita Coq au vin (Galo ao vinho)
Coq au vin (Galo ao vinho)
6 porções
3 h 15 m
Muito Fácil
4 / 5

Receitas

Artigos relacionados

Por que usar vinho nas receitas culinárias? Por que usar vinho nas receitas culinárias? 21 Receitas a não perder com Espargos / Aspargos 21 Receitas a não perder com Espargos / Aspargos Bebidas famosas para a festa de final de ano! Bebidas famosas para a festa de final de ano!

Menu do dia
Pergunta do dia
Com a crise, tem feito mais comida sem gás?
Voto