Petitchef

Rissóis de camarão e amêijoa

Aperitivo
6 porções
15 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6

Massa:

1 Chávena de água

1 casca de limão

Sal

1 Colher de sopa de Vaqueiro

1 Chávena de farinha


Recheio:

200 g de Camarão

100 g de Amêijoas

Sal

1 dl de Água

1 dl de Água de cozer os camarões

1 Colher de sopa de Vaqueiro

1 Colher de sopa de farinha

1 Colher de chá de mostarda

Sumo de limão


Pão ralado

Preparação

  • Leve a água ao lume com a casca de limão, uma pitada de sal e a Vaqueiro. Quando ferver apague o lume, retire a casca de limão e junte, de uma só vez, a farinha, mexendo energicamente com uma colher de pau, até a massa se despegar das paredes do tacho e formar uma bola.
  • Coloque a massa sobre a pedra da mesa e amasse com os punhos até arrefecer um pouco. Tape com um pano e prepare o recheio. Coza os camarões em água a ferver temperada com sal. Escorra os camarões, coe o caldo da sua cozedura e reserve. Descasque os camarões e retire-lhes as cabeças.
  • Derreta a colher de sopa de Vaqueiro e, polvilhe com a colher de sopa de farinha e deixe cozer. Regue com 1 dl de leite e 1 dl da água da cozedura dos camarões, tempere com sal e pimenta, deixe cozer e espessar.
  • Fora do lume junte a mostarda, o sumo de limão, os camarões cozidos coratods aos bocados e as amêijoas.
    Por fim, esticar a massa que se reservou numa superficie enfarinhada e colocar montinhos do recheio, dobre a tira da massa sobre o recheio e corte. Como não tenho cortador para rissóis, utilizei um copo. Passar os rissóis por ovo batido e por pão ralado.

Fotos

Rissóis de Camarão e Amêijoa, foto 1Rissóis de Camarão e Amêijoa, foto 2Rissóis de Camarão e Amêijoa, foto 3Rissóis de Camarão e Amêijoa, foto 4





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