Adoro dar uma trinca num belo rissol! Gosto bastante, tanto dos de carne como de camarão e até de bacalhau, mas por acaso não faço com frequência, pois são um pouco trabalhosos. Contudo andava para fazer estes de camarão. E saíram finalmente. Podem-se congelar prontos a fritar e temos uma refeição rápida a qualquer momento.
Esta massa é a que sempre faço, fica muito boa.
Cozer os camarões em água temperada com sal. Reservar a água da cozedura, assim como os camarões.
Num tacho colocar a cebola e alho picados com a manteiga. Levar ao lume e mexer até derreter. Juntar a farinha e mexer.
Acrescentar 100 ml da água de cozer camarão e sempre a mexer ir colocando o leite aos poucos. Juntar o creme de marisco. Temperar com sal e tabasco e mexer até engrossar. Incorporar a salsa picada. Deixar arrefecer.
Preparar a massa:
Num tacho coloque a água, a margarina, a casca de limão e tempere com sal. Deixe ferver, e retire a casca de limão.
Assim que ferver coloque a farinha, e mexa com uma colher de pau (custa um pouco) até que se forme uma bola que descole do fundo do tacho. Apague o lume e transfira a massa para a bancada previamente polvilhada com farinha.
Amasse um pouco com cuidado para não se queimar, e deixe arrefecer cerca de 15 minutos para a seguir fazer os rissóis.
Assim que estiver morna a massa comece a fazer os rissóis. Sempre com a bancada polvilhada com farinha, comece por estendê-la com o rolo da massa e coloque um montinho de recheio e 1 camarão ou 2, dobre e corte com a ajuda de um cortador ou um copo. Certifique-se que as pontas estão unidas.
Coloque os rissóis num tabuleiro polvilhado com farinha. Repita o processo até acabarem os ingredientes.
Bata os 3 ovos com um garfo e passe os rissóis pelo ovo. De seguida, passe-os por pão ralado.
Frite os rissóis de ambos os lados em óleo quente. Depois de fritos, coloque-os num prato com papel absorvente para tirar o excesso de gordura. E estão prontos!
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