Rissóis de camarão (fácil)

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Prato Principal

20 porções

Médio

45 min

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Adoro dar uma trinca num belo rissol! Gosto bastante, tanto dos de carne como de camarão e até de bacalhau, mas por acaso não faço com frequência, pois são um pouco trabalhosos. Contudo andava para fazer estes de camarão. E saíram finalmente. Podem-se congelar prontos a fritar e temos uma refeição rápida a qualquer momento. Esta massa é a que sempre faço, fica muito boa.

Ingredientes

Recheio:

• 300/350 gr. camarão (cerca de 40)
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de farinha trigo sem fermento
• Sal, tabasco ou piri-piri
• 700 ml de leite
• 100 ml água da cozedura dos camarões
• 3 colheres de sopa de creme de marisco
• Salsa picada

Para a massa:

• usar como medida uma tigela (das de sopa)
• 2 tigelas de água
• 2 tigelas de farinha trigo sem fermento
• 2 colheres de sopa bem cheias de margarina
• Sal
• 1 casca de limão

Para panar os rissóis:

• 3 ovos
• Pão ralado

Preparação

• Recheio:
  
  Cozer os camarões em água temperada com sal. Reservar a água da cozedura, assim como os camarões.
  
  Num tacho colocar a cebola e alho picados com a manteiga. Levar ao lume e mexer até derreter. Juntar a farinha e mexer.
  
  Acrescentar 100 ml da água de cozer camarão e sempre a mexer ir colocando o leite aos poucos. Juntar o creme de marisco. Temperar com sal e tabasco e mexer até engrossar. Incorporar a salsa picada.
  Deixar arrefecer.
• Preparar a massa:
  
  Num tacho coloque a água, a margarina, a casca de limão e tempere com sal. Deixe ferver, e retire a casca de limão.
  
  Assim que ferver coloque a farinha, e mexa com uma colher de pau (custa um pouco) até que se forme uma bola que descole do fundo do tacho.
  Apague o lume e transfira a massa para a bancada previamente polvilhada com farinha.
  
  Amasse um pouco com cuidado para não se queimar, e deixe arrefecer cerca de 15 minutos para a seguir fazer os rissóis.
• Assim que estiver morna a massa comece a fazer os rissóis.
  Sempre com a bancada polvilhada com farinha, comece por estendê-la com o rolo da massa e coloque um montinho de recheio e 1 camarão ou 2, dobre e corte com a ajuda de um cortador ou um copo.
  Certifique-se que as pontas estão unidas.
• Coloque os rissóis num tabuleiro polvilhado com farinha. Repita o processo até acabarem os ingredientes.
  
  Bata os 3 ovos com um garfo e passe os rissóis pelo ovo.
  De seguida, passe-os por pão ralado.
• Frite os rissóis de ambos os lados em óleo quente. Depois de fritos, coloque-os num prato com papel absorvente para tirar o excesso de gordura. E estão prontos!

Ratolinha

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