Rissóis de camarão

Preparação

• Comece por fazer o recheio. Leve ao lume a água com o caldo knorr, o dente de alho,a folha de louro, uma pitada de sal, e a metade do limão.
• Quando começar a ferver incorpore o miolo de camarão e deixe cozer uns 5 minutos.
• Passado esse tempo, desligue o lume, retire o camarão e escorra o caldo, aproveitando-o.
• Deixe arrefecer um pouco o caldo. Dissolva a maisena em 150 ml de água e junte ao caldo. Leve novamente ao lume e vá mexendo sempre até o molho engrossar.
• Junte o miolo de camarão, desligue o lume e junte a salsa fresca finamente cortada. Deixe o molho arrefecer enquanto faz a massa.
• Agora dedique-se à massa. Passe depois à massa. Deite a água, o azeite e o sal num tacho e deixe levantar fervura. Junte então a farinha e mexa bem com a colher de pau, sempre sobre lume brando.
• Mexa energicamente até a massa formar uma bola compacta que se descole das paredes do tacho.
• Ponha a massa na mesa e deixe arrefecer. Quando fria, estenda-a com o rolo e se necessário unte a superficie da mesa com oleo, pois a massa para estar boa não deve pegar.
• Sobre cada pedaço de massa coloque uma colher de sopa de recheio e corte com um copo ou tigela, ou outro utensilio adequado.
• Passe os rissóis por ovo e pão ralado e congele-os antes de os fritar para não rebentarem. Se quiser usá-los no momento, leve-os ao congelador, pelo menos uma hora antes de os fritar.