Chao min de gambas

Ingredientes

• 250 g gambas + 400 g de miolo de camarão
• 250 g água + 2 l água a ferver
• 150 g cebola
• 2 dentes de alho
• 70 g azeite
• vinagre de arroz, vinho branco ou vinagre a gosto
• 250 g massa chinesa
• 600 g mistura chinesa
• 150 g rebentos de soja
• 1 caldo de marisco
• 50 g molho de soja
• 1 talo de aipo

Preparação

• Coloque no copo 2 l de água e programe 14 m/Varoma/vel colher.
• Numa taça grande, coloque a massa e regue com a água a ferver. Reserve.
• Para o fumet: Coloque no copo 250 gr de água, as cascas e as cabeças das gambas e programe 5 m/100º C/vel 4. Coe o líquido e reserve. Reserve também as gambas.
• Com o copo limpo, coloque as cebolas e os alhos e pique durante 10 seg/vel 5.
• Junte o azeite e refogue 5 m/100º C/vel 1. Deite o vinho ou o vinagzre e deixe apurar mais 2 m/Varoma/vel 1.
• Junte a mistura chinesa, os rebentos de soja e o aipo e programe 6 m/Varoma/CI/vel colher.
  Junte o caldo de marisco,o fumet, o molho de soja, as gambas reservadas e o miolo de camarão.
• Envolva com a ajuda da espátula e programe 3 m/100º C/CI/vel colher.

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