Petitchef

Chao min de gambas

Prato Principal
3 porções
10 min
15 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 3
250 g gambas + 400 g de miolo de camarão

250 g água + 2 l água a ferver

150 g cebola

2 dentes de alho

70 g azeite

vinagre de arroz, vinho branco ou vinagre a gosto

250 g massa chinesa

600 g mistura chinesa

150 g rebentos de soja

1 caldo de marisco

50 g molho de soja

1 talo de aipo

Preparação

  • Coloque no copo 2 l de água e programe 14 m/Varoma/vel colher.
  • Numa taça grande, coloque a massa e regue com a água a ferver. Reserve.
  • Para o fumet: Coloque no copo 250 gr de água, as cascas e as cabeças das gambas e programe 5 m/100º C/vel 4. Coe o líquido e reserve. Reserve também as gambas.
  • Com o copo limpo, coloque as cebolas e os alhos e pique durante 10 seg/vel 5.
  • Junte o azeite e refogue 5 m/100º C/vel 1. Deite o vinho ou o vinagzre e deixe apurar mais 2 m/Varoma/vel 1.
  • Junte a mistura chinesa, os rebentos de soja e o aipo e programe 6 m/Varoma/CI/vel colher.
    Junte o caldo de marisco,o fumet, o molho de soja, as gambas reservadas e o miolo de camarão.
  • Envolva com a ajuda da espátula e programe 3 m/100º C/CI/vel colher.

Fotos

Chao Min de Gambas, foto 1Chao Min de Gambas, foto 2

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