Sopa Leão Veloso

Preparação

• Lave os camarões e mexilhões e reserve. Retire a cabeça do peixe, coloque-a em uma caldeirão. Cubra com cerca de 5 litros de água fria, tempere com sal a gosto. Leve ao fogo alto, deixe ferver, junte o amarrado de ervas.
• Tampe o caldeirão, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora e meia. Elimine a cabeça do peixe e o amarrado de ervas. Coe o caldo e leve novamente ao fogo. Coloque os camarões em uma cesta de arame para fritura.
• Mergulhe-os no caldo, cozinhe somente até ficarem rosados. Tire do caldo, elimine as cascas, limpe e reserve. Faça o mesmo com os mexilhões, até as conchas se abrirem, tire do caldo, remova as conchas e reserve.
• Mantenha o caldo em fogo alto. Amasse os dentes de alho com grãos de coentro e 1 colher (chá) de sal até obter uma pasta, acrescente ao caldo, junte cheiro verde, tomates, tempere com pimenta.
• Deixe ferver, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe até os tomates ficarem macios. Corte o peixe em postas, tempere com sal e pimenta, coloque azeite em uma panela, aqueça em fogo médio.
• Junte as postas de peixe, frite até ficarem douradas.
  Tire do fogo e elimine a pele e espinhas. Desfie a carne do peixe, acrescente ao caldo junto com as carnes de siri e lagosta, camarões e mexilhões.
• Acrescente um pouco de água à panela onde o peixe foi frito. Deixe ferver, junte ao caldo, misture, verifique o tempero. Deixe ferver, tire do fogo, coloque em uma sopeira e sirva imediatamente.