Camarão ao curry

Ingredientes

• 1 kg de camarão médio (comprado com cascas mas limpo e sem cascas)
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 alho poró / francês picadinho
• 1 dente de alho picadinho
• 50 ml de cachaça
• 1 colher de sopa de curry em pó
• 1/2 xícara de caldo de camarão caseiro
• pimenta vermelha a gosto (eu uso somente uma pitada)
• 100 gr de creme de leite
• amido de milho (opcional)

Receita de caldo de camarão caseiro:

• Cascas e cabeças de um quilo de camarão
• 1 colher de sopa de óleo
• 1/2 cenoura pequena picadinha
• 1 talo de alho-poró / francês
• 1 pedaço de aipo
• 1/4 de uma cebola pequena

Preparação

• Tempere o camarão com sal e o suco de limão.
  Refogue o alho-poró no azeite até ficar macio.
  Acrescente os camarões e refogue rapidamente até que fiquem rosados.
  Acrescente a cachaça e em fogo alto deixe o álcool evaporar um pouco.
• Junte o curry em pó, a pimenta vermelha e o caldo de camarão. Deixe ferver, adicione o creme de leite, misture bem e deixe ferver novamente. Se necessário engrosse com um pouquinho de amido de milho.
  Sirva com arroz ou como quiser.
• Receita de caldo de camarão caseiro:
  Refogue os legumes no óleo, acrescente as cascas e cabeças e refogue até ficarem rosadas.
  Junte 500 ml de água e deixe ferver.
  Cozinhe em fogo bem baixinho por 30 minutos, coe e utilize.

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