Name: Arroz de marisco com leite de coco
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 4 medidas de arroz agulha; 1 embalagem de miolo de mexilhão ou ameijoa; 1 embalagem pequena de camarão inteiro; 1 embalagem pequena de miolo de camarão; 2 postas de salmão; 1 embalagem de lombos de tamboril; 1 embalagem de delicias de lagosta; 1 colher de sobremesa de pimentão doce; 1 cebola grande; 2 dentes de alho; 1 folha de louro; 1 molho de coentros; 1 calice de vinho branco; 4 colheres de sopa de tomate em calda; 1 frasco de leite de coco; azeite; sal q.b.; 1 malagueta pequena

Arroz de Marisco com Leite de Coco

Eis um prato bom.

Prato Principal

2 porções

15 min

30 min

Muito Fácil

Preparação

Cozer à parte o camarão inteiro.
Picar a cebola e o alho e alourar em azeite. Juntar o louro e a calda de tomate e cozer um pouco.
Adiciona-se o vinho e o pimentão.
Deixa-se apurar e quando estiver bem apurado juntar 10 medidas de água para cozer os peixes ( o salmão vai desfazer-se um pouco mas é mesmo assim para se misturar no arroz em pequenos pedaçinhos), o miolo de camarão e de ameijoa previamente passado por água a ferver para limpar alguma impureza que reste.
Deixar ferver 10 minutos e juntar o arroz. Quando este levantar fervura adicionar o leite de coco e a malagueta. Deixar cozer o arroz mas não muito, tem de ficar malandrinho(durinho).
Cortar as delicias de lagosta aos cubos e juntar tal como os camarões previamente cozidos.
Rectificar os temperos e desligar.
Picar grosseiramente os coentros e adicionar ao arroz.