Cataplana mar e terra

Ingredientes

• Ameijoa c/ casca - 300 g
• Mexilhão c/ casca - 8 unid.
• Miolo de camarão - 100 g
• Argolas de lulas - 100 g
• Tamboril em cubos - 150 g
• Cebola em rodelas finas - 1
• Tomate em rodelas finas - 2
• Alho em rodelas - 2 dentes
• Courgette em rodelas - 1
• Pimento verde - 1/4
• Pimento vermelho - 1/4
• Cogumelos laminados - 100 g
• Coentros - 1 molhinho
• Louro - 1 folha
• Azeite - 1 fio
• Vinho branco - 1 dl.
• Sal - q.b.
• Pimenta - q.b.
• Margarina - q.b.

Preparação

• Untar ambas as partes de uma cataplana com margarina. Colocar em camadas na cataplana metade da cebola, do alho, do tomate e dos pimentos. Salpicar com coentros partidos grosseiramente.
• Colocar uma camada de cogumelos, de courgette, de tamboril, de argolas de lulas, de miolo de camarão, a folha de louro e nova camada com a restante cebola, tomate, alho e pimentos.
• Temperar de sal e pimenta, regar com um fio generoso de azeite e com o vinho branco.
• Salpicar de novo com coentros partidos grosseiramente e com pedaçinhos de margarina.
• Fechar a cataplana e levar ao lume por cerca de 15 minutos. Passados os 15 minutos retirar a cataplana do lume e abri-la com cuidado. Introduzir as ameijoas e os mexilhões.
• Fechar de novo e levar ao lume por mais cerca de 10 minutos.
• Servir abrindo com cuidado e apenas na mesa para todos poderem apreciar o maravilhoso aroma que exala, acompanhado de boas fatias de pão saloio.

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