Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em rodelas e lamine os alhos.
Descasque as batatas, lave-as e corte-as às rodelas. Corte os pimentos e o tomate.
Lave os coentros e pique-os. Coloque o azeite num tacho e faça camadas alternadas com todos os ingredientes, incluindo o cação e o pargo cortados aos pedaços e as sardinhas inteiras.
Ao mesmo tempo que faz as camadas, tempere com sal, pimenta e vinho branco.
Leve ao lume e deixe cozer durante cerca de 20 minutos. Junte o camarão, o mexilhão e as amêijoas.
Tape o tacho e deixe cozer durante mais cinco minutos.
Sirva de imediato, decorado com os coentros picados.
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