Arroz de polvo malandrinho

Ingredientes

• Polvo Congelado com cerca de 1,200 Kg
• 2 colheres sopa vinagre
• 1 cebolinha
• alguns camarões congelados médios, de 8
• algumas delícias do mar, 6
• 1 cebola grande picada
• 3 colheres de sopa de calda tomate ou 3/4 tomates pelados
• 2 chávenas de arroz agulhado com a cebola
• azeite q.b.
• vinho branco q.b.
• 1 caldo de marisco
• coentros q.b.
• piripiri e sala gosto

Preparação

• Começar por cozer o polvo ainda congelado na panela de pressão com sal, a cebolinha e o vinagre, não precisa de colocar água, cerca de 15/20 minutos depois de começara a apitar. Retirar o polvo e partir aos bocados. Reservar a água.
• Num tacho com água e sal cozer o camarão cerca de 2/3 minutos.
• Retirar o camarão e descascar. Reservar. Passar esta água por um passador de rede e aproveitar para cozer o arroz , acrescentar mais água se necessário. Escorrer o arroz e reservara água e o arroz.
• Noutro tacho fazer um refogado com a cebola e a calda de tomate (ou tomate pelado), acrescentar o polvo partido e deixar apurar um pouco, acrescentar um pouco de vinho branco e deixar apurar.
• Acrescentar a água que ficou de cozer o polvo e a que ficou do arroz.
• Deixar apurar mais um pouco, acrescentar o camarão e os coentros, de seguida juntar o arroz e rectificar os temperos, deixar ferver um pouco.
• Por fim juntar as delicias do mar , partidas aos bocadinhos e servir de imediato.

Perguntas

Título da receita