Tarte de carnes e enchidos

Ingredientes

Massa:

• 3 ovos
• 2 dl de leite
• 500 g de farinha
• 175 g de manteiga
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 colheres (chá) de fermento em pó

Ingredientes Recheio:

• 100 g de toucinho magro
• 75 g de chouriço
• 75 g de presunto
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 folha de louro
• 200 g de carne de vaca aos pedaços
• 1 colher (sopa) de concentrado de tomate
• Sal
• Piripiri
• 0,5 dl de vinho branco
• 1 dl de água
• 1 gema para pincelar

Preparação

• Para a massa, bata os ovos com o leite e acrescente a farinha, aos poucos.
• Envolva depois a manteiga derretida, o sal, o açúcar e o fermento. Bata de novo os ingredientes até obter uma massa bem ligada e deixe repousar durante 30 minutos.
• Para o recheio, corte os enchidos aos cubos pequenos e pique a cebola e os alhos. Refogue no azeite, acrescente o louro e a carne de vaca e deixe cozinhar por cinco minutos.
• Junte o concentrado de tomate, sal e piripiri e regue com o vinho e a água. Deixe apurar com o tacho tapado, em lume brando, por 25 minutos.
• De seguida, separe a massa em duas porções iguais. Com um rolo, estenda uma das partes e forre um tabuleiro de forno, previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.
• Disponha o recheio em cima e reserve. Bata a gema com um pouco de água e pincele os bordos da massa.
• Cubra com a outra porção e pressione as extremidades de ambas. Pincele a superfície com a restante gema.

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