Monte branco a evocar o natal!

Ingredientes

• 1 kg de castanhas
• 5 dl de leite
• ½ colher de chá de essência de baunilha
• 180 g de açúcar
• 50 g de mantiga
• 5 dl de natas açúcar em pó qb

Preparação

• Faça uma incisão nas castanhas e coza-as em água a ferver durante 30 minutos.
• Escorra-as e retire-lhes a casca e a pele interior. Deite num tacho juntamente com o leite e a essência de baunilha, e leve a ferver.
• Tape e deixe cozer sobre lume brando durante cerca de 10 minutos ou até as castanhas terem absorvido todo o leite.
• Reduza as castanhas a puré, misture o açúcar e leve novamente a cozer, em lume moderado, até a mistura se separar com facilidade das paredes do tacho.
• Retire do lume, adicione a manteiga, mexendo até derreter e deixe arrefecer por completo.
• Disponha o puré de castanhas em pirâmide sobre o prato e desenhe texturas com a ajuda de um garfo.
• Enfeite com as natas batidas com o açúcar em pó até estarem firmes, passadas pelo saco pasteleiro e pulverize com canela em pó.

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