Cookies de castanha do maranhão

Ingredientes

• 3 1/3 xícaras de aveia em flocos finos
• 1 2/3 xícaras de farinha de trigo
• 1/2/3 xícaras de Castanha do Maranhão levemente torrada e moída com casca
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 1 1/4 colher de chá de fermento químico
• 1/4 de colher de chá de sal
• 300 g de manteiga sem sal (deixe um pouco fora da geladeira para que fique macia, antes de usar)
• 1 1/3 xícara de açúcar cristal
• 1 1/3 xícara de açúcar mascavo
• 2 ovos
• 4 colheres de chá de essência de baunilha

Preparação

• Torre levemente e moa as Castanhas do Maranhão (com casca) passe em uma peneira grossa e reserve.
• Misture bem os ingredientes secos, então coloque a baunilha, os ovos e a manteiga, misture bem até ficar uma massa homogênea e dar ponto de enrolar (desgrudar da mão).
• Fazer bolinhas pequenas, colocar na forma deixando espaço entre elas, pois crescem um pouco. Coloque a assar em forno médio.
• Tire do forno quando estiverem moreninhas, não deixe ficar muito escuras. Quando tirar do forno vc vai perceber que elas estão molinhas, depois de frias é que ficam crocantes.
• Deixe esfriar totalmente antes de colocar em uma vasilha.

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