Crème de Marron ::: Doce de Castanha

Name: Crème de marron ::: doce de castanha
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 800 g de castanhas já cozidas e peladas; 600 g de açúcar amarelo; 200 g de água; 1 vagem de baunilha ou açúcar baunilhado; 1 tampinha de rum

Outro

4 porções

15 min

1 hora

Muito Fácil

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Ingredientes

800 g de castanhas já cozidas e peladas
600 g de açúcar amarelo
200 g de água
1 vagem de baunilha ou açúcar baunilhado
1 tampinha de rum

Preparação

Dar um corte cruzado em cada castanha.
Colocar as castanhas num tacho com água a tapar as mesmas, durante 20 minutos. Tirar do lume e deixar mais 15 minutos no tacho.
Descascar e pelar as castanhas e colocar novamente num tacho com água para cozerem mais uns minutos até se desfazerem facilmente. Coar e guardar a água.
Num robot ou na Bimby, processar até obter um puré.
Num tacho levar o açúcar ao lume com 200 g de água, a vagem e as sementes de baunilha. Quando formar um xarope espumoso, juntar o puré de castanhas aos poucos e mexer bem até obter um creme homogéneo.
Deixar 40 minutos em lume brando, mexendo de vez enquanto. O creme ficará mais escuro e mais espesso. No fim retirar a vagem, juntar o rum e mexer bem.
Colocar em frascos esterilizados e deixar arrefecer os mesmos virados ao contrário para criar vácuo.