Descascar os kiwis e parti-los em bocadinhos. Deitar para um tacho os kiwis, juntamente com o açúcar e deixar ficar 1 hora ou 2.
Acrecentar a vagem de baunilha ou o pau de canela e ligar o lume. Deixar ferver em lume brando cerca d 1 hora, até fazer "estrada" quando se tira um pouco para um prato.
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