Oeufs à la neige (ovos nevados)

Ingredientes

Merengue:

• 4 claras
• 125 g açúcar

Calda para escalfar:

• 1,5 litros de água
• 300 g açúcar

Creme Inglês:

• 1 vagem de baunilha
• 500 ml leite
• 6 gemas
• 150 g açúcar
• 100 ml creme de leite fresco

Preparação

• Merengue:
  Bater as claras adicionando o açúcar aos poucos até ficar firme e liso. Forme "conchas" com o merengue. Coloque-as na calda e cozinhe de 3 a 4 minutos. Tire-as com a escumadeira e deixe escorrer no papel toalha.
• Calda para escalfar:
  Aqueça a água e o açúcar até o açúcar dissolver. Deixe levantar fervura e abaixe o fogo.
• Creme Inglês
  Parta a fava de baunilha e ponha-a numa panela.
• Junte o leite e deixe levantar fervura. Bata as gemas com o açúcar até ficarem claras e cremosas.
• Tire a baunilha e despeje o leite nas gemas mexendo sem parar.
• Coloque a mistura numa panela e mexa em fogo baixo até começar a engrossar e grudar nas costas da colher.
• Não deixe ferver para que as gemas não talhem. Tire do fogo e junte o ceme de leite.
• Misture e coe. Deixe esfriar e leve para gelar. Rende cerca de 650 ml.
• Para servir:
  Despeje o creme inglês gelado no prato, arrume os merengues, decore com calda de chocolate e folhinhas de hortelã ou manjericão.

Perguntas

Título da receita