Petitchef

Creme inglês, receita e dicas

Sobremesa
4 porções
10 min
10 min
Médio
Um creme inglês delicadamente perfumado com baunilha que ficará delicioso acompanhado de variadas sobremesas, como por exemplo as îles flottantes / ovos nevados.

Ingredientes

Número de doses: 4
500 ml de leite

5 gemas de ovo

125 g de açúcar

1 vagem de baunilha

Materiais

Tacho ou panela média
Recipiente fundo
Colher de pau
Prato fundo ou tarteira

Preparação

  • Passo 1 - Creme Inglês, receita e dicas
    Pôr o leite a aquecer, juntanto a vagem de baunilha e as sementes desta, retiradas préviamente (veja o vídeo para ajudar).
  • Passo 2 - Creme Inglês, receita e dicas
    Enquanto isso misture as gemas com o açúcar e bata até que a mistura fique esbranquiçada e cremosa.
  • Passo 3 - Creme Inglês, receita e dicas
    Quando o leite ferver, junte-o pouco a pouco à última mistura, coloque tudo no tacho/panela onde ferveu o leite e leve ao lume/fogo médio.
  • Passo 4 - Creme Inglês, receita e dicas
    Misture constantemente com uma colher de pau. Assim que o creme 'colar' à colher, retire imediatamente do lume.
    O creme não deve ficar espesso. (Veja o vídeo para ajudar)

    Atenção: se deixar o creme demasiado tempo no lume ele irá fazer grumos/grânulos.
    Se verificar que o creme está em ebulição, ele já passou do ponto.
  • Passo 5 - Creme Inglês, receita e dicas
    Verta o creme sobre um prato fundo ou uma tarteira para que arrefeça rapidamente.

Video

YouTube

Fotos

Creme Inglês, receita e dicas, foto 1Creme Inglês, receita e dicas, foto 2Creme Inglês, receita e dicas, foto 3

Observações:

A colher de pau : ela é obrigatória. Só com uma colher de pau podemos observar a evolução do creme inglês (veja o vídeo).

Como saber se consegui fazer bem o creme ? graças à colher de pau. Quando a retira da mistura, passe o dedo (como no vídeo), se ficar a marca é porque está pronta.

Dica : se tem medo de não conseguir fazer o creme, junte um pouco de farinha Maizena à mistura gemas + açúcar. E magia !

O meu creme passou do ponto ! se o seu creme passou do ponto ainda o pode recuperar: coloque a mistura no liquidificador e triture ou coloque numa garrafa e agite-a, de modo a que fique mais líquida. Para ter ainda mais o efeito desejado, passe a mistura por uma peneira.

Acompanhamento : o creme inglês é uma parte importante das îles flottantes / ovos nevados, mas irá maravilhosamente bem com uma parte de bolo de chocolate, brownie ou outro, por exemplo.





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