Creme diplomata sem segredo

Ingredientes

• 250 ml leite
• 1 fava de baunilha
• 2 gemas
• 60 gr de açúcar
• 30 gr de maizena
• 2 folhas de gelatina (incolor)
• 200 ml nata líquida fria (creme de leite líquido 30 % MG)

Preparação

• No tacho/panela, ferva o leite junto com as sementes da fava de baunilha. Durante esse tempo, numa tigela, misture as gemas com o açúcar até clarear e ficar cremoso. Junte em seguida a maizena e misture novamente. Verta/despeje agora aos poucos, o leite fervido nesta tigela com o creme, misturando bem.
• Coloque então a gelatina em uma outra tigela com água fria.
  Coloque novamente o creme acima no fogo/lume médio, misturando sem parar até engrossar bem.
  
• Em seguida, verta/despeje o creme (já grosso) numa tigela, acrescente as folhas de gelatinas amolecidas e misture bem até formar ficar homogêneo. Cubra a tigela com filme plástico deixando em contato direto com o creme. Deixe arrefeçar/esfriar sem levá-lo ao frigorífico/geladeira.
• Quando o creme atingir a temperatura ambiente, bata com a ajuda do mixer/varinha mágica. Em seguida, bata a nata/creme de leite frio, na velocidade máxima.
  
• Quando a nata/creme de leite estiver bem firme, misture-o delicadamente com o outro creme, sem quebrar.
  E assim ficou pronto o creme diplomata :D Use-o imediatamente antes que a gelatina comece a agir.

Dicas e Conselhos

Substitua a gelatina pela agar agar : você precisa adicionar o agar agar quando o creme engrossar. Deixe ferver por um minuto (enquanto mistura) para ativar a ação de gelificação do ágar-ágar.

Meu creme endureceu : se você deixou o creme arrefecer/esfriar por muito tempo, pode ser que a gelatina já tenha endurecido e assim o creme ficou "colante". Sem pânico: leve o creme ao microondas por 30 segundos e bate com o fouet.

Perguntas

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