Crème brûlée

Name: Crème brûlée
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 5 gemas; 1/3 xícara de (chá) de açúcar; 350 ml de natas; 100 ml de leite; 1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha; açúcar para caramelizar

Sobremesa

6 porções

Muito Fácil

1 hora

362 Kcal

Ingredientes

5 gemas
1/3 xícara de (chá) de açúcar
350 ml de natas
100 ml de leite
1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
açúcar para caramelizar

Custo estimado: 2.3€ (0.38€/porção)

Receber o menu do dia

Para receber o Menu do Dia do Petitchef deverá introduzir o seu email.

Preparação

Preparação20 min

Cozedura40 min

Pré-aqueça o forno a 160º C. Separe as claras das gemas e reserve as gemas. Junte o açúcar ás gemas e bata até obter um creme claro.
Pare de bater e adicione as natas, o leite e a essência de baunilha. Misture bem com uma colher e deixe a mistura descansar por 10 minutos.
Enquanto isso, leve uma panela com água a lume alto e reserve-a.
Entretanto, veja como está a mistura de gemas: com uma colher retire toda a espuma que se formou na superfície da mesma. Distribua o creme entre seis tigelinhas pequenas ou uma grande.
Arrume as tigelinhas num tabuleiro rectangular, encha-o com a água a ferver que reservou e coloque-o no forno com cuidado. Deixe o Crème Brûlée cozinhar em banho-maria por 40 minutos.
Após este tempo, retire o tabuleiro do forno e as tigelinhas do banho-maria. Deixe arrefecer e leve ao frigorifico por 6 horas. Apenas perto da hora de servir deve polvilhar, generosamente, o creme com açúcar e queima-lo com um isqueiro ou uma colher de sopa colocada na chama do fogão para aquecer bem.
Encoste as costas da colher quente na superfície do creme, fazendo movimentos circulares, para caramelizar o açúcar. Caso precise, repita esta operação até caramelizar toda a superfície, mas não deixe queimar demais o açúcar.