Creme de pasteleiro / confeiteiro de baunilha, um clássico
Creme de pasteleiro / confeiteiro de baunilha, um clássico
O creme pasteleiro / de confeiteiro de baunilha tem o dom de dar um sabor todo especial às suas preparações doces. As tartes e bolos ficarão contentes de o acolher no seu interior para tornar o momento da sobremesa / lanche / pausa gulosa muito mais agradável.
Colocar o leite a ferver com a vagem de baunilha que abriu préviamente.
Enquanto isso, colocar as gemas num recipiente fundo e juntar o açúcar. Mexer energeticamente até que a mistura fique esbranquiçada.
Juntar a farinha e mistura muito bem.
Uma vez que o leite ferver, junte-o pouco a pouco à mistura anterior. Colocar tudo dentro da panela (onde ferveu o leite) e levar ao lume/fogo médio.
Misture constantemente com uma colher / vara de arames até que obtenha a consistência desejada (mais líquida ou mais espessa, segundo a sobremesa que irá fazer). Esta etapa poderá levar cerca de 10 minutos.
Juntar chocolate : Se deseja dar ainda mais sabor à sua receita, junte chocolate ! 100 gr de chocolate preto diluido no leite será o suficiente para substituir a baunilha.
Mais fluidez no creme : Se precisa de um creme com mais fluidez, junte menos farinha à sua preparação.
Creme mais leve : Use farinha Maizena em vez de farinha de trigo, além de ser sem glúten deixará o seu creme muito mais leve. Uma boa ideia para os seus convidados alérgicos ou intolerantes ao glúten.
Para não queimar o creme : Use uma vara de arames em vez de colher de pau para evitar os acidentes culinários.
Conservação : Se não vai usar o creme de seguida, ou caso tenha sobrado, tape com filme protetor plástico (película aderente), sendo que este deve estar em contacto com o creme para evitar que uma camada se forme.
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Em tortas, tartelettes, é só soltar a imaginação. Um grande abraço.