Petitchef

Iles flottantes / ovos nevados / farófias

Sobremesa
5 porções
35 min
15 min
Médio
340 Kcal
Já provou esta deliciosa receita Francesa - as îles flottantes / ovos nevados / farófias ?? Pois agora tem a oportunidade, a receita é tão fácil que não vai perder a chance de comer esta maravilha.

Ingredientes

Número de doses: 5

ilhas :


50 g de açúcar


Creme Inglês :

500 ml de leite

5 gemas

125 g de açúcar

1 vagem de baunilha


Caramelo :

100 g de açúcar

um pouco de água

Materiais

Tacho ou panela média
recipiente fundo
colher de pau

Preparação

  • Passo 1 - Iles flottantes / Ovos nevados / Farófias
    Creme: Pôr o leite a aquecer, juntanto a vagem de baunilha e as sementes desta, retiradas préviamente (veja o vídeo para ajudar).
  • Passo 2 - Iles flottantes / Ovos nevados / Farófias
    ilhas: Enquanto isso, bata as claras em neve / em castelo bem firmes e junte o açúcar pouco a pouco. Forme bolas (ilhas) com uma colher.
  • Passo 3 - Iles flottantes / Ovos nevados / Farófias
    ilhas: Quando o leite ferver, colocar as bolas de claras a cozer. Deixar apenas 2 minutos de cada lado, e retirar.
  • Passo 4 - Iles flottantes / Ovos nevados / Farófias
    Creme: Misture as gemas com o açúcar e bata até que a mistura fique esbranquiçada e cremosa.
  • Passo 5 - Iles flottantes / Ovos nevados / Farófias
    Junte o leite pouco a pouco à última mistura, coloque tudo no tacho/panela onde ferveu o leite e leve ao lume/fogo médio.
  • Passo 6 - Iles flottantes / Ovos nevados / Farófias
    Misture constantemente com uma colher de pau. Assim que o creme 'colar' à colher, retire imediatamente do lume.
    O creme não deve ficar espesso. (Veja o vídeo para ajudar)

    Atenção: se deixar o creme demasiado tempo no lume ele irá fazer grumos/grânulos.
    Se verificar que o creme está em ebulição, ele já passou do ponto.
  • Passo 7 - Iles flottantes / Ovos nevados / Farófias
    Deixe o creme e as ilhas arrefecerem.
    Quando for servir, prepare o caramelo deixando derreter o açúcar com a água num tacho pequeno a lume/fogo baixo, e espere que o caramelo se forme.
  • Passo 8 - Iles flottantes / Ovos nevados / Farófias
    Montagem:
    Numa taça coloque creme, uma ilha por cima a flutuar e deixe cair o caramelo por cima de ambos.
    Se gostar polvilhe de amêndoas laminadas.
  • Passo 9 - Iles flottantes / Ovos nevados / Farófias
    Pronto !

Video

YouTube

Fotos

Iles flottantes / Ovos nevados / Farófias, foto 1Iles flottantes / Ovos nevados / Farófias, foto 2Iles flottantes / Ovos nevados / Farófias, foto 3Iles flottantes / Ovos nevados / Farófias, foto 4

Observações:

As claras : nós aproveitámos que tínhamos leite a aquecer para cozer as claras dentro, mas pode fazer com água a ferver, ao vapor ou até no forno. Para este último pode colocar em formas em silicone para que tenham uma forma perfeita.

Dica para conseguir o creme : quando a retira a colher de pau da mistura, passe o dedo (como no vídeo), se ficar a marca é porque está pronta.
Se tem medo de não conseguir fazer o creme, junte um pouco de farinha Maizena à mistura gemas + açúcar. E magia !

O meu creme passou do ponto ! : se o seu creme passou do ponto ainda o pode recuperar: coloque a mistura no liquidificador e triture ou coloque numa garrafa e agite-a, de modo a que fique mais líquida. Para ter ainda mais o efeito desejado, passe a mistura por uma peneira.

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 191g
Calorias: 340Kcal
  • Glícidos: 60g
  • Gord total: 7.8g
  • Gord.sat.: 2.6g
  • Proteínas: 7.7g
  • Fibras: 0g
  • Açúcar: 59.4g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 17

sem glútensem glúten
VegetarianoVegetariano
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias





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