Petitchef

Iles flottantes / ovos nevados / farófias

PetitChef_PTPetitChef_PT mais receitas
(4.11/5 - 9 votos)
Sobremesa
5 porções
35 min
15 min
Médio
340 Kcal
Já provou esta deliciosa receita Francesa - as îles flottantes / ovos nevados / farófias ?? Pois agora tem a oportunidade, a receita é tão fácil que não vai perder a chance de comer esta maravilha.

Ingredientes

5 porções

ilhas :


50 g de açúcar


Creme Inglês :

500 ml de leite

5 gemas

125 g de açúcar

1 vagem de baunilha


Caramelo :

100 g de açúcar

um pouco de água

Materiais

Tacho ou panela média
recipiente fundo
colher de pau

Preparação

Passo 1 - Iles flottantes / Ovos nevados / Farófias

Passo 1

Creme: Pôr o leite a aquecer, juntanto a vagem de baunilha e as sementes desta, retiradas préviamente (veja o vídeo para ajudar).
Passo 2 - Iles flottantes / Ovos nevados / Farófias

Passo 2

ilhas: Enquanto isso, bata as claras em neve / em castelo bem firmes e junte o açúcar pouco a pouco. Forme bolas (ilhas) com uma colher.
Passo 3 - Iles flottantes / Ovos nevados / Farófias

Passo 3

ilhas: Quando o leite ferver, colocar as bolas de claras a cozer. Deixar apenas 2 minutos de cada lado, e retirar.
Passo 4 - Iles flottantes / Ovos nevados / Farófias

Passo 4

Creme: Misture as gemas com o açúcar e bata até que a mistura fique esbranquiçada e cremosa.
Passo 5 - Iles flottantes / Ovos nevados / Farófias

Passo 5

Junte o leite pouco a pouco à última mistura, coloque tudo no tacho/panela onde ferveu o leite e leve ao lume/fogo médio.
Passo 6 - Iles flottantes / Ovos nevados / Farófias

Passo 6

Misture constantemente com uma colher de pau. Assim que o creme 'colar' à colher, retire imediatamente do lume.
O creme não deve ficar espesso. (Veja o vídeo para ajudar)

Atenção: se deixar o creme demasiado tempo no lume ele irá fazer grumos/grânulos.
Se verificar que o creme está em ebulição, ele já passou do ponto.
Passo 7 - Iles flottantes / Ovos nevados / Farófias

Passo 7

Deixe o creme e as ilhas arrefecerem.
Quando for servir, prepare o caramelo deixando derreter o açúcar com a água num tacho pequeno a lume/fogo baixo, e espere que o caramelo se forme.
Passo 8 - Iles flottantes / Ovos nevados / Farófias

Passo 8

Montagem:
Numa taça coloque creme, uma ilha por cima a flutuar e deixe cair o caramelo por cima de ambos.
Se gostar polvilhe de amêndoas laminadas.
Passo 9 - Iles flottantes / Ovos nevados / Farófias

Passo 9

Pronto !

Video

YouTube

Observações:

As claras : nós aproveitámos que tínhamos leite a aquecer para cozer as claras dentro, mas pode fazer com água a ferver, ao vapor ou até no forno. Para este último pode colocar em formas em silicone para que tenham uma forma perfeita.

Dica para conseguir o creme : quando a retira a colher de pau da mistura, passe o dedo (como no vídeo), se ficar a marca é porque está pronta.
Se tem medo de não conseguir fazer o creme, junte um pouco de farinha Maizena à mistura gemas + açúcar. E magia !

O meu creme passou do ponto ! : se o seu creme passou do ponto ainda o pode recuperar: coloque a mistura no liquidificador e triture ou coloque numa garrafa e agite-a, de modo a que fique mais líquida. Para ter ainda mais o efeito desejado, passe a mistura por uma peneira.

Informações nutricionais (para 1 porção):

340Kcal17%

Calorias

60g20%

Glícidos

7.8g12%

Gord total

2.6g13%

Gord.sat.

7.7g15%

Proteínas

0g0%

Fibras

59.4g66%

Açúcar

* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias * 1 porção = 191g
ProPoints: 9 (1 porção)
SmartPoints: 17 (1 porção)
sem glútensem glúten
VegetarianoVegetariano







Avaliar esta receita:

Receitas semelhantes


Receitas

Artigos relacionados

Que fazer com as Claras dos Ovos?Que fazer com as Claras dos Ovos?Como substituir os Ovos nas Receitas?Como substituir os Ovos nas Receitas?Como aproveitar as cascas dos ovosComo aproveitar as cascas dos ovos

Menu do dia

Receber o menu do dia:

Pergunta do dia
É São João. Qual receita com amendoim não pode faltar?
Voto