Já provou esta deliciosa receita Francesa - as îles flottantes / ovos nevados / farófias ?? Pois agora tem a oportunidade, a receita é tão fácil que não vai perder a chance de comer esta maravilha.
Creme: Pôr o leite a aquecer, juntanto a vagem de baunilha e as sementes desta, retiradas préviamente (veja o vídeo para ajudar).
Ilhas: Enquanto isso, bata as claras em neve / em castelo bem firmes e junte o açúcar pouco a pouco. Forme bolas (ilhas) com uma colher.
Ilhas: Quando o leite ferver, colocar as bolas de claras a cozer. Deixar apenas 2 minutos de cada lado, e retirar.
Creme: Misture as gemas com o açúcar e bata até que a mistura fique esbranquiçada e cremosa.
Junte o leite pouco a pouco à última mistura, coloque tudo no tacho/panela onde ferveu o leite e leve ao lume/fogo médio.
Misture constantemente com uma colher de pau. Assim que o creme 'colar' à colher, retire imediatamente do lume. O creme não deve ficar espesso. (Veja o vídeo para ajudar)
Atenção: se deixar o creme demasiado tempo no lume ele irá fazer grumos/grânulos. Se verificar que o creme está em ebulição, ele já passou do ponto.
Deixe o creme e as ilhas arrefecerem. Quando for servir, prepare o caramelo deixando derreter o açúcar com a água num tacho pequeno a lume/fogo baixo, e espere que o caramelo se forme.
Montagem: Numa taça coloque creme, uma ilha por cima a flutuar e deixe cair o caramelo por cima de ambos. Se gostar polvilhe de amêndoas laminadas.
As claras : nós aproveitámos que tínhamos leite a aquecer para cozer as claras dentro, mas pode fazer com água a ferver, ao vapor ou até no forno. Para este último pode colocar em formas em silicone para que tenham uma forma perfeita.
Dica para conseguir o creme : quando a retira a colher de pau da mistura, passe o dedo (como no vídeo), se ficar a marca é porque está pronta. Se tem medo de não conseguir fazer o creme, junte um pouco de farinha Maizena à mistura gemas + açúcar. E magia !
O meu creme passou do ponto ! : se o seu creme passou do ponto ainda o pode recuperar: coloque a mistura no liquidificador e triture ou coloque numa garrafa e agite-a, de modo a que fique mais líquida. Para ter ainda mais o efeito desejado, passe a mistura por uma peneira.
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