Canelés de bordéus - receita francesa
A particularidade dos Canelés de Bordéus ?? Durinhos no exterior e fofinhos no interior. A receita Francesa a fazer aos convidados ;)
Ingredientes
Preparação
Misture os ovos, o açúcar e a gema num recipiente. Junte a farinha e misture novamente.
Leve o leite a aquecer e misture a manteiga e as vagens de baunilha. Deixe ferver e mexa o todo antes de o sair do lume / fogo.
Junte esta mistura (leite, manteiga, baunilha) à primeira (ovos, açúcar, gema), mais o rum e misture tudo.
Deixe arrefecer a temperatura ambiente (18ºC mais ou menos) por 24 horas.
Unte a forma de canelés com manteiga e deixe repousar por 10 minutos. Depois coloque a massa até encher por completo cada buraco.
2 etapas de cozimento:
* 1ª : 10 minutos a 230°C.
* 2ª : 50 minutos a 180°C.
Pronto !
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Dicas e Conselhos
Qual é a origem dos Canelés de Bordéus?
Os Canelés de Bordéus são uma especialidade da região de Bordéus, na França, conhecidos por sua textura única e sabor delicado.
Como posso garantir que os Canelés fiquem crocantes por fora e macios por dentro?
A chave para a textura perfeita é o controle da temperatura do forno e o tempo de cozimento, começando em alta temperatura e depois reduzindo.
Posso substituir o rum na receita dos Canelés?
Sim, você pode substituir o rum por extrato de baunilha ou outro licor de sua preferência, mas isso pode alterar o sabor final.
É necessário deixar a massa descansar por 24 horas?
Sim, deixar a massa descansar por 24 horas é essencial para desenvolver o sabor e a textura dos Canelés.
Qual é a melhor forma para assar Canelés?
A forma ideal para assar Canelés é a forma específica de cobre ou silicone, que ajuda a criar a crocância característica na casca.
Nutrição
- Glícidos: 75.1g
- Gord total: 9.4g
- Gord.sat.: 4.7g
- Proteínas: 9.9g
- Fibras: 1.4g
- Açúcar: 55.5g
- ProPoints: 12
- SmartPoints: 20
Eletrodomésticos
Saiba também:
PetitChef_PT Perguntas
No passo 4 diz para deixar por 24 horas em temperatura ambiente. É isso mesmo 24 horas fora da geladeira?
Se a sua temperatura ambiente estiver pelos 18ºC fora da geladeira, é para deixar fora sim. E é por 24 horas sim =)
Pode ser utilizado outro tipo de forma? Por exemplo de empadas...
Bom Dia, você pode utilizar a forma que quiser, a diferença é que não serão canelés, porque os canelés é a forma deles também. Fazendo com a forma de empadas você terá canelés em forma de empada ;) Abraço
Título da receita
Comentários
Edu
Posso trocar as favas por extrato de baunilha? Se sim, quanto de extrato?
anonymous
Aonde consigo as forminhas pfv?
Olá. Essas forminhas são típicas da França, na região de Bordeaux. Use as formas das empadas por exemplo, pois as formas dos caneles encontramos em lojas especializadas ou na internet. Faça economia, faça nas empadas. Um grande abraço virtual.
anonymous
Lindos vou tentar fazer
anonymous
Delicia
anonymous
Parecem fofos e muito gostosos. ? Mas não leva nenhum tipo de fermento ?
Não ;)
Claro, 1 fava corresponde a 2 col. chá de extrato.