Leite-creme / "crème brûlée"

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 6 gemas
• 200 g de açúcar
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 vagem de baunilha ou uma colher de sopa de açúcar baunilhado

Preparação

• Ferver o leite com a baunilha. Bater as gemas com a farinha e o açúcar. Quando o leite estiver morno, juntar aos poucas às gemas e volta ao lume a engrossar, mexendo sempre.
• Tem de ferver para cozer as gemas. Deitar o creme num prato de serviço e esperar que arrefeça. Vai formar-se uma ligeira pele, por cima.
• Polvilha-se generosamente com açúcar e queima-se com um ferro em brasa. Esta operação deve ser feita pouco antes de se servir para o caramelo estar estaladiço.

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